tailieunhanh - Khảo sát thực trạng sử dụng phụ gia Axít Benzoic trong thực phẩm trên địa bàn thành phố Nam Định

Bài viết trình bày khảo sát thực trạng sử dụng phụ gia Axít Benzoic trong thực phẩm trên địa bàn thành phố Nam Định. Nghiên cứu đã giúp các nhà quản lý có thêm kênh thông tin về tình trạng lạm dụng phụ gia Axit Benzoic trong chế biến, kinh doanh thực phẩm nhằm kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm đã biến chất hoặc hết hạn sử dụng gây ra những hậu quả khó lường. | TC. DD amp TP 14 3 2018 KH O S T THùC TR NG Sö DôNG PHô GIA ACID BENZOIC TRONG THùC PHÈM TR N ÞA BµN THµNH PHè NAM ÞNH Trần Thị Bích Hồng1 Đỗ Minh Sinh2 Nguyễn Thị Thúy Nga3 Đỗ Thị Vân4 Qua quá trình khảo sát thực trạng sử dụng phụ gia Axít Benzoic trong thực phẩm trên địa bàn thành phố Nam Định đã xác định được 27 75 mẫu thực phẩm có chứa Axit Benzoic chiếm tỷ lệ 36 . Cao nhất là các mẫu tương ớt 77 8 . Nghiên cứu của chúng tôi đã giúp các nhà quản lý có thêm kênh thông tin về tình trạng lạm dụng phụ gia Axit Benzoic trong chế biến kinh doanh thực phẩm nhằm kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm đã biến chất hoặc hết hạn sử dụng gây ra những hậu quả khó lường. Từ khóa Axit Benzoic phụ gia thực phẩm Nam Định. I. ĐẶT VẤN ĐỀ 20 3 mẫu thực phẩm sử dụng quá hàm Vấn đề sử dụng hóa chất và phụ gia lượng Axit Benzoic. Cụ thể mẫu vi phạm trong xử lý chế biến thực phẩm đang là 12 2 mẫu nước giải khát 28 9 mẫu được quan tâm ngày càng sâu sắc trên nước tương và 44 44 mẫu tương ớt đặc phạm vi mỗi quốc gia và quốc tế bởi sự biệt các mẫu tương ớt hàm lượng Axit liên quan trực tiếp của nó đến sức khỏe Benzoic vượt 27 lần giới hạn tiêu chuẩn và tính mạng con người. Một mặt chúng an toàn. Khi đi vào cơ thể người Axit làm tăng thêm hương vị màu sắc. thời Benzoic tác dụng với Glucocol chuyển gian bảo quản mặt khác chúng cũng là thành Axit Purivic không độc tuy nhiên tác nhân gây bệnh cho người. Theo thống nếu lượng chất này quá giới hạn có thể kê của BYT hiện có tới 70 - 80 thực gây nguy hại đến sức khỏe con người vì phẩm được chế biến có sử dụng chất phụ Glucocol dùng để tổng hợp protein sẽ gia. Hàng năm có khoảng 25 tổng số thiếu hụt nhiều do tác dụng với Axit Ben- các vụ NĐTP do hóa chất bảo quản thực zoic để giải độc nếu sử dụng lâu dài có phẩm và phụ gia thực phẩm gây bức xúc thể dẫn đến nguy cơ ung thư rối loạn trong dư luận 4 . tổng hợp protein. 1 3 . Axit Benzoic và hợp chất của nó là Tại Nam Định công tác đảm bảo phụ gia được dùng trong bảo quản thực ATTP đã được quan tâm công