tailieunhanh - Bài giảng Kiểm soát các mối nguy trong thực phẩm

Bài giảng "Kiểm soát các mối nguy trong thực phẩm" tập trung phân tích các nội dung: an toàn thực phẩm với chất lượng thực phẩm, mối nguy an toàn thực phẩm, mối nguy sinh học và kiểm soát, mối nguy hóa học và kiểm soát, mối nguy vật lý và kiểm soát, quản lý các mối nguy. Mời bạn tham khảo. | KIỂM SOÁT CÁC MỐI NGUY TRONG THỰC PHẨM FSKN 19 SOFRI Việt Nam Tháng 03 2013 Bản quyền thuộc về Trường Đại học bang Michigan và Trường Đại Học Cần Thơ 2012 xem bản gốc tại http CC-BY-SA MỨC ĐỘ CƠ BẢN VÀ TRUNG CẤP Các biện pháp kiểm soát có được sử dụng để giảm thiểu các mối nguy thực phẩm không Có phải các mối nguy đáng kể đã được xác định hay không Các phân tích mối nguy có được thực hiện lại mỗi năm một lần hay khi có những sự thay đổi có thể ảnh hưởng đến sản phẩm Bản quyền thuộc về Trường Đại học bang Michigan và Trường Đại Học Cần Thơ 2012 xem bản gốc tại http CC-BY-SA MỨC ĐỘ CƠ BẢN CỦA GFSI Công ty kiểm soát các mối nguy thực phẩm dựa vào những hệ thống như HACCP. Tiến hành Phân tích nguy cơ risk analysis để xác định tất cả các nguy cơ có thể xảy ra. Xác định bất kỳ bước nào trong chuỗi sản xuất mà quan trọng đối với sự an toàn của thực phẩm. Áp dụng tiến trình kiểm soát các giới hạn đã được xác định ở những bước này 1 cách hiệu quả sao cho phù hợp với an toàn thực phẩm. Theo dõi tiến trình kiểm soát để đảm bảo hiệu quả được liên tục. Xem xét lại tiến trình kiểm soát theo từng thời kỳ và bất cứ khi nào các hoạt động có sự thay đổi. Bản quyền thuộc về Trường Đại học bang Michigan và Trường Đại Học Cần Thơ 2012 xem bản gốc tại http CC-BY-SA NỘI DUNG AN TOÀN THỰC PHẨM VỚI CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM MỐI NGUY AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ MỐI NGUY SINH HỌC VÀ KIỂM SOÁT MỐI NGUY HÓA HỌC VÀ KIỂM SOÁT MỐI NGUY VẬT LÝ VÀ KIỂM SOÁT QUẢN LÝ CÁC MỐI NGUY Bản quyền thuộc về Trường Đại học bang Michigan và Trường Đại Học Cần Thơ 2012 xem bản gốc tại http CC-BY-SA AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ Đảm bảo rằng thực phẩm sẽ không gây nguy hiểm gì khi chuẩn bị hay và ăn như mục đích sử dụng của nó. Bản quyền thuộc về Trường Đại học bang Michigan và Trường Đại Học Cần Thơ 2012 xem bản gốc tại http CC-BY-SA Chất lượng thực phẩm vs An toàn thực phẩm Hầu như các thuộc tính của chất lượng thực phẩm