tailieunhanh - Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2

Phần 2 Sổ tay an toàn thực phẩm trình bày nội dung về các yêu cầu về an toàn thực phẩm càn đáp ứng trong quá trình thẩm định thực tế, các câu hỏi thường gặp trong quá trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm trong kinh doanh. Mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết. | Chương 3 CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THỰC TẾ Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có về cơ sở thiết bị dụng cụ và con người để các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm sản xuất chế biến và bảo quản các sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. 1. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm Trên cơ sở Thông tư số 15 2012 TT-BYT ngày 12-9-2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm các yêu cầu về bảo đảm an toàn thực phẩm có những nội dung cơ bản sau . Yêu cầu về địa điểm cơ sở vật chất . Điều kiện về địa điểm và môi trường cơ sở - Chọn khu vực kinh doanh hay khu vực chứa 94 lưu trữ sản phẩm có địa điểm thoáng mát không có nguồn ô nhiễm gây ảnh hưởng tới chất lượng an toàn thực phẩm của sản phẩm Đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm như bánh kẹo đồ ăn ngay sữa chế biến . nên chọn khu vực tránh đường quốc lộ nhiều xe trọng tải chở hàng hóa vật liệu công nghiệp xây dựng nhiều bụi bẩn tăng khả năng gây ô nhiễm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Khu vực kinh doanh phải bảo đảm các điều kiện vệ sinh cơ sở có hệ thống thoát nước thải khép kín. Đối với cơ sở là kho chứa hoặc lưu trữ sản phẩm thực phẩm như rượu bia nước giải khát sữa chế biến dầu thực vật . phải tránh xa khu vực có các hoạt động công nghiệp môi trường ô nhiễm không gần các kho chứa hóa chất công nghiệp độc hại kho chứa các sản phẩm công nghiệp phi thực phẩm dễ gây ô nhiễm không gần các khu vực chăn nuôi gia súc gia cầm . Khu vực xung quanh kho chứa hàng phải thoáng mát khô ráo tránh những nơi có nhiều nước đọng bụi rậm. - Cơ sở được bố trí ở những khu vực không bị ngập nước đọng nước do đây là nguồn phát sinh hoặc lây nhiễm các dịch bệnh từ cộng đồng. - Cơ sở đặt ở những khu vực không bị ảnh hưởng bởi côn trùng động vật gây hại bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. 95 - Cơ sở kinh doanh phải đặt ở những nơi bảo đảm có nguồn nước sạch giao thông thuận