tailieunhanh - Bài giảng Văn hóa ẩm thực - Nguyễn Khánh Quỳnh Ngân

Bài giảng Văn hóa ẩm thực cung cấp cho người học những kiến thức như: Những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực; Tập quán và khẩu vị ăn uống; Tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực châu Á; Tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực Âu - Mỹ; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Bài giảng môn Văn hóa ẩm thực Chương 1. NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC MỤC TIÊU Sau khi nghiên cứu xong chương này học sinh có khả năng Trình bày được khái niệm văn hóa văn hóa ẩm thực nhận biết được giá trị của ẩm thực trong đời sống xã hội từ góc độ văn hóa y tế xã hội kinh tế dịch vụ du lịch. Phân tích được biểu hiện của văn hóa ẩm thực qua các góc độ vật chất và tinh thần . Khái niệm về văn hóa ẩm thực . Định nghĩa văn hóa Theo quan niệm của UNESCO ủy ban giáo dục khoa học và văn hóa liên hợp quốc Văn hóa là tổng thể những nét riêng biệt về tinh thần và vật chất trí tuệ và cảm xúc quyết định tính cách của xã hội hay một nhóm người trong xã hội. Văn hóa bao gồm nghệ thuật và văn chương những lối sống những quyền cơ bản của con người Đặc điểm của văn hóa Văn hóa là sáng tạo của con người thuộc về con người những gì không do con người làm nên không thuộc về khái niệm văn hóa. Có gia trị chân mỹ thiện Văn hóa bao gồm cả sản phẩm vật chất và sản phẩm tinh thần Văn hóa không chỉ có nghĩa là văn hoạc nghệ thuật mà văn học nghệ thuật là bộ phận cao nhất trong lĩnh vực văn hóa. . Khái niệm văn hóa ẩm thực Giáo viên thực hiện Nguyễn Khánh Quỳnh Ngân 1 Bài giảng môn Văn hóa ẩm thực Ẩm thực trong từ điển Tiếng Việt chính là ăn và uống Văn hóa ẩm thực là những tập quán và khẩu vị ăn uống của con người những ứng xử của con người trong ăn uống những tập tuc kiên kỵ trong ăn uống những phương thức chế biến bày biện món ăn thể hiện giá tị nghệ thuật thẩm mỹ trong các món ăn cách thức thưởng thức món ăn. . Biểu hiện của văn hóa ẩm thực Biểu hiện qua góc độ vật chất là biểu hiện qua những món ăn đồ uống với chất liệu số lượng mùi vị màu sắc sự sắp đặt các món ăn đồ uống trong mâm cơm bữa tiệc. Góc độ tinh thần là cách ứng xử giao tiếp trong ăn uống và nghệ thuật chế biến món ăn ý nghĩa biểu tượng tâm linh cách trang trí món ăn. . Vai trò của văn hóa ẩm thực trong kinh doanh nhà hàng khách sạn Việc kinh doanh ăn uống chiếm một vị trí quan trọng trong .