tailieunhanh - Nghiên cứu tinh sạch và xác định một số hoạt tính sinh học của Fucoidan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii

Bài viết tiến hành các nghiên cứu phương pháp kết tủa fucoidan từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii), sau đó tinh sạch fucoidan bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion, thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp DPPH và ABTS, hoạt tính kháng khuẩn (Bacillus cereus, Escherichiacoli) và kháng mốc (Aspergillus niger, Aspergillus flavus) từ các phân đoạn thu được. | Hội thảo khoa học khoa Công nghệ thực phẩm 2018 NGHIÊN CỨU TINH SẠCH VÀ XÁC ĐỊNH MỘT SỐ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA FUCOIDAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII Lê Thị Mỹ Ngọc1 Nguyễn Thị Minh Chi1 Nguyễn Phạm Cẩm Tiên1 Hoàng Thị Ngọc Nhơn1 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm Tp. HCM Email myngocdhtp198@ Ngày nhận 7 7 2018 Ngày chấp nhận . 2018 ABSTRACT Trong nghiên cứu này tiến hành các nghiên cứu phương pháp kết tủa fucoidan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii sau đó tinh sạch fucoidan bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp DPPH và ABTS hoạt tính kháng khuẩn Bacillus cereus Escherichiacoli và kháng mốc Aspergillus niger Aspergillus flavus từ các phân đoạn thu được. Các phân đoạn được chọn khi qua sắc ký trao đổi ion có độ tinh sạch cao từ - . Tổng hàm lượng fucoidan sau tinh sạch với hiệu suất thu hồi đạt . Ngoài ra phân đoạn fucoidan sau sắc kí trao đổi ion còn có hoạt tính kháng khuẩn Bacillus cereus Escherichiacoli với MIC là 380 μg ml và kháng mốc Aspergillus niger Aspergillus flavus với MIC lần lượt là 680 μg ml và 580 μg ml khả năng bắt gốc tự do DPPH với IC50 đạt μg ml ABTS với IC50 đạt μg ml. Từ khóa fucoidan rong sụn tinh sạch hoạt tính sinh học 1. GIỚI THIỆU Rong sụn thuộc ngành tảo đỏ đây là loài rong biển có giá trị kinh tế cao. Trong rong sụn hàm lượng nước chiếm 77 - 91 còn lại là phần trăm chất khô. Trong chất khô chứa chủ yếu là glucid protein chất khoáng lipip sắc tố enzim và cacbohydrat Hàm lượng cacbohydrate dao động từ 50- 60 và thường tập trung chủ yếu ở thành tế bào gồm có cellulose và các loại đường có hoạt tính sinh học 1 . Nhưng chưa có nhiều nghiên cứu về cách khai thác các hợp chất quý này. Fucoidan là một sulfate polysacharide dị thể với thành phần cấu tạo hết sức phức tạp. Fucoidan đầu tiên được phân lập xác định là một polysacharide có chứa L-fucose và D-xylose. Fucoidan là một hợp chất đa dạng về công thức cấu tạo nên có nhiều hoạt .