tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Xây dựng quy phạm thực hành vệ sinh thực phẩm-HACCP theo TCVN 5603:2008 (CAC/RCP REW. 4.2003) cho sản phẩm mì ăn liền sản xuất tại Công ty TNHH SX-TM-DV Phương Đông

Bài nghiên cứu này giới thiệu tổng quan về HACCP cũng như xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm mì ăn liền sản xuất tại Công ty TNHH SX-TM-DV Phương Đông, ấp 4, xã Đông Thạnh huyện Hóc Môn, thành phố Hồ Chí Minh. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG QUY PHẠM THỰC HÀNH VỆ SINH THỰC PHẨM-HACCP THEO TCVN 5603 2008 CAC RCP REW. CHO SẢN PHẨM MÌ ĂN LIỀN SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TNHH SX-TM-DV PHƢƠNG ĐÔNG Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hƣớng dẫn LÂM VĂN MÂN Sinh viên thực hiện LỮ THỊ DIỄM HẰNG MSSV 1311111271 Lớp 13DTP05 TP. Hồ Chí Minh 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan báo cáo tốt nghiệp với đề tài Xây dựng qui phạm thực hành vệ sinh thực phẩm HACCP theo TCVN 5603 2008 CAC RCP Rev. cho sản phẩm mì ăn liền sản xuất tại công ty TNHH SX TM DV Phƣơng Đông là kết quả của quá trình tự nghiên cứu của bản thân không sao chép nội dung của bất kỳ báo cáo tốt nghiệp nào trƣớc đó. Báo cáo tốt nghiệp có tham khảo các tài liệu thông tin theo danh mục tài liệu tham khảo của bài báo cáo tốt nghiệp. Tôi xin chịu trách nhiệm về lời cam đoan của mình. 2017. LỜI CẢM ƠN Sau hơn 3 tháng thực hiện đồ án tốt nghiệp em đã tích lũy đƣợc nhiều kiến thức cho chuyên môn. Em xin chân thành cảm ơn thầy Văn Mân đã hết lòng giúp đỡ em hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp này. Em chân thành cảm ơn các thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm trƣờng đại học Công Nghệ thành phố Hô Chí Minh Hutech đã tận tình dạy dỗ em trong suốt 4 năm học vừa qua. Em cũng chân thành cảm ơn ban giám đốc quản đốc phòng kỹ thuật tổ bảo vệ cán bộ công nhân viên và toàn thể công nhân công ty TNHH DV TM Phƣơng Đông đã nhiệt tình hƣớng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi cho em trong suốt thời gian làm đồ án. Sau cùng em xin chúc quý thầy cô quý công ty thật nhiều sức khỏe công tác tốt. Em xin chân thành cảm ơn MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ . 1 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN . 3 Tổng quan HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point . 3 Lịch sử hình thành và phát triển HACCP . 3 Áp dụng HACCP trên thế giới và Việt Nam . 3 Nội dung HACCP. 4 Tổng quan về công ty . 22 Giới thiệu về công ty . 22 .