tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa chay

Nội dung chính của đồ án là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa chay và tìm ra các thông số thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt. Tìm ra chất phụ gia thích hợp với liều lượng cho phép để sản phẩm đạt chất lượng tốt, khuyến khích người tiêu dùng loại bỏ những hóa chất độc hại. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn Huỳnh Phương Quyên Sinh viên thực hiện Đỗ Thị Hoàng Yến MSSV 1151100377 Lớp 11DTP02 TP. Hồ Chí Minh 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi Đỗ Thị Hoàng Yến xin cam đoan Đồ án tốt nghiệp là thành quả từ sự nghiên cứu hoàn toàn thực tế trên cơ sở các số liệu thực tế và được thực hiện theo hướng dẫn của Huỳnh Phương Quyên. Đồ án được thực hiện hoàn toàn mới là thành quả của riêng tôi không sao chép theo bất cứ đồ án tương tự nào. Mọi sự tham khảo sử dụng trong đồ án đều được trích dẫn các nguồn tài liệu trong báo cáo và danh mục tài liệu tham khảo. Mọi sao chép không hợp lệ vi phạm quy chế nhà trường tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm. TP. HCM Ngày 17 tháng 08 năm 2015 Sinh viên thực hiện Đỗ Thị Hoàng Yến i LỜI CẢM ƠN Trong suốt bốn năm học tập và rèn luyện ở trường Đại học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh tôi đã tiếp thu và học hỏi được rất nhiều kiến thức và kinh nghiệm quý báu. Đầu tiên tôi muốn gửi lời biết ơn sâu sắc nhất dành cho Ba Mẹ những người đã hi sinh cho tôi cả cuộc đời đã luôn ủng hộ hết mình nâng bước tôi đi trên con đường học vấn và đường đời. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo Nhà trường ban lãnh đạo Khoa Công nghệ Sinh Học Thực Phẩm Môi Trường trường Đại học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh đã tạo mọi điều kiện môi trường học tập thuận lợi giúp tôi hoàn thành tốt khóa học 2011-2015. Tôi xin cảm ơn quí Thầy Cô giáo chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm đã rất tận tâm nhiệt tình truyền đạt kiến thức và hướng dẫn cho tôi trong những năm tháng qua. Cảm ơn các Thầy Cô phụ trách hướng dẫn nghiên cứu khoa học đã động viên đôn đốc giúp đỡ tôi hoàn thành bài nghiên cứu này. Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người đã trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi Huỳnh Phương Quyên mặc dù rất bận rộn trong công việc nhưng Cô đã hết lòng hướng dẫn tôi hoàn .