tailieunhanh - Khóa luận tốt nghiệp đại học: Nghiên cứu sản xuất dấm từ chuối tây

Khóa luận tốt nghiệp đại học này được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định điều kiện lên men của quá trình lên men, nghiên cứu xác định PH tối ưu của dịch lên men, nghiên cứu xác định nhiệt độ tối ưu của quá trình lên men, nghiên cứu xác định thời gian tối ưu của quá trình lên men . Mời các bạn cùng tham khảo. | 1 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TÔ ANH TÚ Tên đề tài NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT DẤM TỪ CHUỐI TÂY KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ sinh học Lớp K48 CNSH Khoa CNSH CNTP Khóa học 2016 2020 Giảng viên hướng dẫn TS. Phạm Bằng Phương Thái nguyên 2020 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận này là trung thực. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong các chuyên đề này đã được ghi rõ nguồn gốc. Thái Nguyên ngày 12 tháng 07 năm 2020 Sinh viên Tô Anh Tú ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân tôi đã nhận được sự động viên và giúp đỡ rất lớn của nhiều cá nhân và tập thể. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS. Phạm Bằng Phương Giảng viên khoa công nghệ sinh học đã tận tình giúp đỡ và taojmoij điều kiện tốt nhất cho tôi thực hiên và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn tói sự giúp đỡ của thầy cô ở phòng thí nghiệm đã tạo điều kiện cho tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài. Mặc dù đã có nhiều cố gắng để thực hiện đề tài một cách hoàn chỉnh nhất xong do mới buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học tiếp cận với thực tế sản xuất cũng như hạn chế về kiến thức và kinh nghiệm nên khồn tránh khỏi những thiếu sót nhất định mà bản thân chưa thấy được. Tôi rất mong được sự góp ý của thầy cô và các bạn để khóa luận được hoàn thiện hơn. Tôi xin cảm ơn Thái nguyên ngày 12 tháng 7 năm 2020 Sinh viên Tô Anh Tú iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH PHẦN 1 MỞ ĐẦU. 1 . Đặt vấn đề . 1 . Yêu cầu. 2 . xác định điều kiện lên men của quá trình lên men . 2 . Ý đề tài . 2 . Ý nghĩa khoa học . 2 . Ý nghĩa thực tiễn . 2 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU. 3 . Cơ sở khoa học của đề tài . 3 . Tổng quan về dấm . 3 . Tổng quan về acid acetic . 8 . Tổng quan về acetic . 11 . Tổng .