tailieunhanh - Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng (Polyscias fruticosa (L.) Harms) và ứng dụng trong sản xuất đồ uống

Mục tiêu của đề tài nghiên cứu này nhằm xác định được một số thành phần hóa học chính trong cây đinh lăng (rễ, thân và lá); Xây dựng được quy trình tách chiết và thu nhận hợp chất saponin từ đinh lăng; Xác định được một số hoạt tính sinh học trong dịch chiết thu được từ đinh lăng; Xây dựng được quy trình sản xuất đồ uống giàu hợp chất saponin. | ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LƯƠNG THỊ HOÀI LÊ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT SAPONIN TỪ ĐINH LĂNG Polyscias fruticosa L. Harms VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm HUẾ - 2019 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LƯƠNG THỊ HOÀI LÊ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT SAPONIN TỪ ĐINH LĂNG Polyscias fruticosa L. Harms VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Mã số 8540101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS. LÊ VĂN LUẬN HUẾ - 2019 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan các nội dung số liệu kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào. Tác giả Lương Thị Hoài Lê ii LỜI CẢM ƠN Đề tài Nghiên cứu quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng Polyscias fruticosa L. Harms và ứng dụng trong sản xuất đồ uống quot là nội dung tôi chọn để nghiên cứu và làm luận văn tốt nghiệp sau thời gian theo học chương trình đào tạo thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm tại Khoa Cơ khí - Công nghệ Trường Đại học Nông Lâm Huế. Để hoàn thành quá trình nghiên cứu ngoài sự nỗ lực cố gắng của bản thân tôi còn nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ các tổ chức cá nhân. Xin gửi lời cảm ơn đến TS. Lê Văn Luận và TS. Nguyễn Văn Huế những người đã hướng dẫn tôi trong quá trình nghiên cứu đề tài. Xin gửi lời tri ân sâu sắc đến các thầy cô trong khoa Cơ khí Công nghệ những người vừa mang đến cho tôi những kiến thức quý giá vừa là động lực để tôi hoàn thành luận văn này. Tôi cũng rất biết ơn bạn bè đồng nghiệp các anh chị em trong lớp Cao học thực phẩm K23A đã cùng tôi trải qua vui buồn trong suốt thời gian qua. Cuối cùng tôi gửi lời cảm ơn đến gia đình người thân. Cảm ơn nguồn động viên to lớn cảm ơn những giờ phút chắt chiu quý giá gia đình đã dành cho tôi để tôi toàn tâm toàn ý học tập và hoàn thành luận văn này. Huế tháng 6 năm 2019 Học viên Lương Thị Hoài Lê iii TÓM TẮT Đinh lăng từ lâu đã được