Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Rau quả muối chua
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Rau quả muối chua
Phượng Tiên
121
1
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sda3n phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩ, thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân tộc. Công nghệ sản xuất các thực phẩm lên men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc và đươ truyền đạt từ đời này qua đời khác. | Rau Qua Muôi Chua GVHD Nguyen Thuy Hương M ỤC L ỤC T. . - - Lời mở đầu.2 Chương 1 Tong quan ve quầ trình muôi chua rau quầ.3 I. Tầc nhan vi sinh vật sử dung trong qua trình lên men.3 1. Đặc điêm cua vi khuan lên men lactic.3 2. Phan loại vi khuâ9n lên men lactic.3 II. Ban chất sinh hôa cơ chế cua qua trình len men lactic.4 1. Ban chất sinh hôa cua qua trình len men lactic.4 2. Cơ chế cua qua trình muôi chua rau qua.5 Chương 2 Môt sô qui trình muô i chua rau qua cu the.7 I. Bắp cải muối chua.7 1. Qui trình muôi chua bắp cai.7 2. Thuyết minh qui trình.7 II. Dưa chuôt muôi chua.11 1. Qui trình muôi chua dưa chuôt.11 2. Thuyết minh qui trình.12 III. Cai be muôi chua.14 1. Quy trình cai be muôi chua. 14 2. Thuyết minh quy trình. 15 IV. ca muôi chua.16 Chương 3 Cac yếu tô anh hương qua trình muôi chua rau qua va cac chỉ tieu chất lương san phẩm.17 I. Cac yếu tô anh hương qua trình muô i chua rau qua.17 II. Cac chỉ tiếu chất lương san pha9m.17 Trang 1 Rau Qua Muôi Chua GVHD Nguyen Thuy Hương LỜI Mở ĐẦU Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm thủ công mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dận tộc. Công nghệ sản xuất các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc và được truyền đạt từ đời này qua đời khác. Theo thời gian các sản phẩm lên men truyền thống ngày càng được mở rộng cả về chủng loại và phương pháp chế biến. Do tính chất đặc biệt của nó mà sản phẩm lên men truyền thống có một vị trí riêng cho từng vùng nó mang sắc thái của một nền văn hóa riêng. Hầu như mỗi dân tộc đều có riêng những sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống của mình với những nét riêng rất đặc trưng mang đậm dấu ấn quê hương. Người ta đã biết hiện tượng lên men lactic từ lâu để làm sữa chua muối chua rau quả ủ thức ăn gia súc sản xuất acid lactic làm mềm và nở da dùng trong công nghiệp dệt nhuộm in tổng hợp chất dẻo công nghiệp thực phẩm. Sản xuất
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm - MĐ04: Chế biến rau quả
Đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn
Giáo trình Công nghệ chế biến rau quả: Phần 2
Giáo trình Sản xuất quả ngâm nước đường đống hộp - MĐ03: Chế biến rau quả
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH MUỐI CHUA TỪ CÂY NHA ÐAM (ALOE VERA L.) ALOE (ALOE VERA L.)
Tiểu luận: Rau quả muối chua
Khảo sát các thông số tối ưu của quá trình lên men rau muống (Ipomoea aquatica) muối chua
Quá trình chuyển hóa sinh học trong khi muối rau quả i
Rau quả muối chua
CÔNG NGHỆ MUỐI CHUA RAU QUẢ
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.