tailieunhanh - Rau quả muối chua

Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sda3n phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩ, thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân tộc. Công nghệ sản xuất các thực phẩm lên men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc và đươ truyền đạt từ đời này qua đời khác. | Rau Qua Muôi Chua GVHD Nguyen Thuy Hương M ỤC L ỤC T. . - - Lời mở Chương 1 Tong quan ve quầ trình muôi chua rau I. Tầc nhan vi sinh vật sử dung trong qua trình lên 1. Đặc điêm cua vi khuan lên men 2. Phan loại vi khuâ9n lên men II. Ban chất sinh hôa cơ chế cua qua trình len men 1. Ban chất sinh hôa cua qua trình len men 2. Cơ chế cua qua trình muôi chua rau Chương 2 Môt sô qui trình muô i chua rau qua cu I. Bắp cải muối 1. Qui trình muôi chua bắp 2. Thuyết minh qui II. Dưa chuôt muôi 1. Qui trình muôi chua dưa 2. Thuyết minh qui III. Cai be muôi 1. Quy trình cai be muôi chua. 14 2. Thuyết minh quy trình. 15 IV. ca muôi Chương 3 Cac yếu tô anh hương qua trình muôi chua rau qua va cac chỉ tieu chất lương san I. Cac yếu tô anh hương qua trình muô i chua rau II. Cac chỉ tiếu chất lương san Trang 1 Rau Qua Muôi Chua GVHD Nguyen Thuy Hương LỜI Mở ĐẦU Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm thủ công mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dận tộc. Công nghệ sản xuất các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc và được truyền đạt từ đời này qua đời khác. Theo thời gian các sản phẩm lên men truyền thống ngày càng được mở rộng cả về chủng loại và phương pháp chế biến. Do tính chất đặc biệt của nó mà sản phẩm lên men truyền thống có một vị trí riêng cho từng vùng nó mang sắc thái của một nền văn hóa riêng. Hầu như mỗi dân tộc đều có riêng những sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống của mình với những nét riêng rất đặc trưng mang đậm dấu ấn quê hương. Người ta đã biết hiện tượng lên men lactic từ lâu để làm sữa chua muối chua rau quả ủ thức ăn gia súc sản xuất acid lactic làm mềm và nở da dùng trong công nghiệp dệt nhuộm in tổng hợp chất dẻo công nghiệp thực phẩm. Sản xuất

• Công nghệ - Môi trường
• Đề án tốt nghiệp
• công nghệ lên men
• lên men truyền thống
• công nghệ thực phẩm
• rau quả muối chua
• quá trình muối chua
• Đề thi tốt nghiệp 2013
• Đáp án đề thi tốt nghiệp 2013
• Đáp án đề thi tốt nghiệp THPT
• Đề thi tốt nghiệp THPT 2014
• Trắc nghiệm Hóa học
• Đề thi tốt nghiệp môn Hóa
• Đáp án đề thi tốt nghiệp thpt môn Hóa 2013
• Đề thi tốt nghiệp môn Địa
• Đề thi tốt nghiệp Địa lý 2011
• Đề thi tốt nghiệp THPT
• Đáp án đề thi sinh tốt nghiệp 2011
• Đáp án đề thi tốt nghiệp
• Đáp án thi tốt nghiệp
• Đề thi tốt nghiệp môn Toán 2011
• Đề thi tốt nghiệp môn Toán năm 2011
• Đề thi tốt nghiệp Toán 2011
• Đáp án đề thi tốt nghiệp môn Toán năm 2011
• Đề thi tốt nghiệp môn Toán 2012
• Đề thi tốt nghiệp môn Toán năm 2012
• Đáp án thi tốt nghiệp môn Toán 2012
• Đáp án đề thi tốt nghiệp môn Toán năm 2012
• Đề thi tốt nghiệp môn Toán 2013
• Đề thi tốt nghiệp môn Toán năm 2013
• Đáp án đề thi tốt nghiệp môn Toán năm 2013
• Đề thi tốt nghiệp môn Địa 2013
• Đáp án tốt nghiệp
• luận văn báo cáo tốt nghiệp
• đề án tốt nghiệp kinh tế
• tài liệu tham khảo về đề án tốt nghiệp
• đề án về hoạt động của doanh nghiệp
• Đề thi tốt nghiệp năm 2011
• Đề thi tốt nghiệp
• Đề thi tốt nghiệp THPT 2013
• Đề thi hóa 2013
• Trắc nghiệm tốt nghiệp THPT môn Hóa
• Đề thi tốt nghiệp THPT Hóa học
• Đề thi tốt nghiệp trung học phổ thông 2014
• Đề thi tốt nghiệp THPT môn Sinh
• Đáp án Sinh học
• Sinh học 12
• Đề thi thử tốt nghiệp năm 2012
• Đáp án đề thi thử môn toán
• Ôn thi đại học môn Toán
• Đề thi thử tốt nghiệp môn Toán
• Đồ án tốt nghiệp
• Tài liệu hướng dẫn làm đồ án tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Soạn đề khóa luận tốt nghiệp
• Đề khóa luận tốt nghiệp đại học
• Phương pháp thực hiện khóa luận tốt nghiệp