Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 6 - Dương Văn Trường
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 6 - Dương Văn Trường
Giáng Ngọc
98
5
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 6 giới thiệu về công nghệ sản xuất chè ô long. Trong bài giảng này sẽ trình bày về: Nguyên liệu trong sản xuất chè ô long, mục đích của quá trình làm héo của chè ô long, quá trình lên men của chè ô long,. để nắm bắt các nội dung chi tiết. | 8 1 2015 1. Nguyên liệu -phân loại Nguyên liệu là những giống chè lá nhỏ của Trung Quốc. Yêu cầu NL - Thu hái các đọt chè tươi vào thời kỳ có độ trưởng thành cao - Nguyên liệu cũng được xử lý trước khi đưa vào làm héo làm khô sương và nước mưa dính vào mặt lá. 1 8 1 2015 2. Làm héo Đầu tiên là héo nắng Mục đích - Giảm ẩm cánh chè mềm dẻo dai - Giảm chlorophyll - Tăng hoạt tính các men oxh-k Thời gian làm héo nắng 30-45 phút Mục đích - Giảm ẩm - Cân bằng nhiệt cho búp chè - Làm dập TB ở mép và gân lá Tổng thời gian làm héo khoảng 4h Sau đó là héo mát Mục đích - Làm dập TB cục bộ - Lên men nhẹ Thiết bị là một ống tròn đan bằng tre đường kính khoảng 50cm tốc độ quay 2 vòng phút thời gian quay 15-30 phút. Thiết bị làm dập tế bào Yêu cầu quá trình lên men Nhiệt độ 24-280C Thời gian lên men 3-4 giờ Điều quan trọng nhất ở công đoạn lên men là đảm bảo mức độ lên men 50-60 Kiểm tra hàm lượng TF và TR Kiểm tra hàm lượng tanin Kiểm tra vị chè 2 8 1 2015 5. Diệt men j Diệt men có triệt để hay không Phương pháp diệt men giống như sản xuất chè xanh
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài giới thiệu - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 9 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 10 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 13 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 8 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 11 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 14 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 12 - Dương Văn Trường
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch cà phê, ca cao - ThS. Lương Hồng Quang
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 6 - Dương Văn Trường
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.