tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 12 - Dương Văn Trường

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 12 giới thiệu về công nghệ sản xuất cà phê hòa tan. Bài giảng này giúp người học biết được cà phê hòa tan là gì; biết được quy trình công nghệ sản xuất cà phê hoà tan; nắm bắt được mục đích, yêu cầu và nguyên tắc thực hiện trong mỗi công đoạn,. . | 8 1 2015 BÀI 12 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN INSTANT COFFEE Cà phê hoà tan là gì Quy trình công nghệ sản xuất cà phê hoà tan Mục đích yêu cầu và nguyên tắc thực hiện trong mỗi công đoạn Các yếu tố ảnhhưởng đến chất lượng cà phê hoà tan trong mỗi công đoạn Phương pháp thực hiện trong mỗi công đoạn Phương pháp kiểm tra đánh giá chất lượng cà phê trong mỗi công đoạn và thành phẩm Tiêu chuẩn chất lượng cà phê hoà tan 2 QTCNSX CÀ PHÊ HOÀ TAN THEO PHƯƠNG PHÁP SẤY PHUN Trữ cà phê nhân trong xilô Đấu trộn Rang Định lượng cà phê nhân Làm sạch Trữ cà phê rang trong xilô pi Xay Chưng Trích ly Dịch thô Định lượng cà phê bột Cô đặc sơ bộ Rây sơ bộ Cà phê sau sấy phun Cô đặc Tháp sấy phun Rây Cà phê dính Xyclon thu bụi KK nóng KK ẩm Cà phê sau sấy phun 3 1 8 1 2015 QTCNSX CÀ PHÊ HOÀ TAN THEO PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA SẤY LẠNH ĐÔNG Định lượng cà phê nhân Làm sạch Trữ cà phê nhân trong xilô Đấu trộn Rang Trữ cà phê rang trong xilô Đấu trộn Xay ỹ I. TRÍCH LY CÁC CHẤT HOÀ TAN . Mục đích và yêu cầu của công đoạn trích ly các chất hoà tan . Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly các chất hoà tan . Phương pháp trích ly các chất hoà tan . Phương pháp kiểm tra đánh giá chất lượng dịch trích ly 5 HỆ THỐNG TRÍCH LY GIÁN ĐOẠN Trong đó 1. Thiết bị trích ly khuếch tán 2. Nồi chưng 3. Thiết bị ngưng tụ và làm nguội 4. Thùng cao vị 2 8 1 2015 MÁY TRÍCH LY CÀ PHÊ LIÊN TỤC 7 NGUYÊN LÝ TRÍCH LY LIÊN TỤC KIẺU NGÂM CHIẾT Trong đó 1. Trục vít vận chuyển 2. Mô tơ truyền động 3. Dung môi vào 4. Cà phê bột vào 5. Mức dịch 6. Bã ra 7. Áo cách nhiệt 8. Dịch ra HỆ THỐNG THÁP TRÍCH LY LIÊN TỤC Trong đó 1 2 3 4. Tháp trích ly 5. Nồi chưng 6. Thiết bị ngưng tụ và làm nguội 7. Thùng cao vị

• Hoá dầu
• Công nghệ cà phê
• Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan
• Cà phê hòa tan
• Phương pháp sấy phun
• Trích ly các chất hoà tan
• Trích ly cà phê liên tục
• Công nghệ chế biến cà phê
• cây cà phê
• cà phê nhân
• cà phê bột
• tiêu thụ cà phê
• sản xuất cà phê
• giá trị cây cà phê
• Các giống cà phê trồng tại Việt Nam
• Lịch sử phát triển của cây cà phê
• Cấu tạo quả cà phê
• Thành phần hóa học của quả cà phê
• Thu hoạch cà phê
• Công nghệ sản xuất cà phê nhân
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ thực phẩm
• Xử lý cà phê tươi
• Sản xuất cà phê nhân
• Quy trình sản xuất cà phê nhân
• Công nghệ sản xuất cà phê bột
• Sản xuất cà phê bột
• Quy trình sản xuất cà phê
• Sơ chế cà phê tươi
• Chế biến cà phê
• Công nghiệp cà phê
• Chế biến cà phê bột
• Phương pháp chế biến khô
• Chế biến cà phê nhân
• Sấy cà phê quả tươi
• Phương pháp chế biến ướt
• Cà phê quả tươi
• Rang cà phê
• Quá trình rang cà phê
• Các biến đổi trong quá trình rang
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Chất lượng cà phê xuất khẩu Việt Nam
• Công nghệ sơ chế
• Bảo quản cà phê hạt
• Chất lượng cà phê
• Xuất khẩu cà phê
• Quá trình lên men cà phê
• Công nghệ lên men cà phê
• Phương pháp lên men cà phê
• Quá trình chế biến cà phê
• Tạp chí khoa học
• Công nghệ hóa học
• Hàm lượng cafein
• Thành phần hương cà phê
• Cà phê rang xay
• tiểu luận
• công nghệ thu hoạch cà phê
• công nghệ sau thu hoạch
• công nghệ chế biến
• chế biến nông sản
• cà phê đóng lon
• qui trình chế biến hạt cà phê
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Cà phê Việt Nam
• Cà phê đặc sản
• Chất lượng phê
• Thử nếm cà phê
• Chuỗi giá trị cà phê
• Cà phê chồn
• Công nghệ đồ uống
• Pha chế cà phê
• Công nghệ sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Nguyên liệu sản xuất cà phê
• Tổng quan về ca cao
• Quy trình sản xuất cà phê bột
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Sản xuất cà phê xay
• Sản xuất cà phê hòa tan
• Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
• Thử nghiệm sản xuất cà phê túi lọc
• Sản xuất cà phê túi lọc
• Nông sản cà phê
• Thị trường cà phê
• Công nghệ nông nghiệp
• Cơ giới hóa trong canh tác cà phê
• Mô hình canh tác cà phê đa thân
• Hướng cơ giới hóa
• Cơ giới hóa
• Cà phê đa thân
• Mô hình giống cà phê vối chín muộn
• Cà phê vối chín muộn TR14
• Cà phê vối chín muộn TR15
• Cà phê vối
• Than sinh học
• Vỏ quả cà phê
• Thành năng suất cà phê
• Chất lượng đất
• Năng suất cà phê
• Công nghệ sinh học
• Cà phê xuất khẩu
• Chất lượng mô hình cà phê
• Giống cà phê chè lai
• Cà phê chè chất lượng cao TN6
• Nhân giống cà phê chè
• Định hướng tái canh cà phê