tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 9 - Dương Văn Trường

Bài giảng bài 9 giới thiệu với người học về công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô. Quy trình sản xuất cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô gồm có các giai đoạn sau: Phơi, sấy cà phê quả tươi; tách tạp chất; xát khô; bóc vỏ trấu-đánh bóng cà phê nhân; phân cỡ - phân loại; bao gói – bảo quản. | 8 1 2015 BÀI9 CÔNG NGHỆ CẢ PHÊ NHÂN THEO PHỮÕNG pháp ché biển khô I Cà phê nhân I 1 8 1 2015 1. Phơi Sấy cà phê quả tươi Mục đích - Giảm độ ẩm còn 10-13 - Bảo quản lâu Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phơi sây - Nhiệt độ của không khí - Độ ẩm của không khí - Vận tốc gió - Loại sân phơi thiết bị sấy - Chiều dày lớp nguyên liệu và số lần đảo trở trên sân - Kỹ thuật phơi sấy Các hình ảnh phơi sai kỹ thuật 2 8 1 2015

TỪ KHÓA LIÊN QUAN