tailieunhanh - Đánh giá rủi ro của formaldehyde trong cá biển đánh bắt xa bờ tại tỉnh Bình Thuận đối với sức khỏe người tiêu dùng

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hàm lượng formaldehyde trong các mẫu cá nục và cá ngừ được tiêu thụ tại các cảng và chợ tại Bình Thuận. Các mẫu cá được xác định hàm lượng formaldehyde bằng cách axit hóa bằng axit phosphoric rồi đem chưng cất. | TẠP CHÍ KHÍ TƯỢNG THỦY VĂN Bài báo khoa học Đánh giá rủi ro của formaldehyde trong cá biển đánh bắt xa bờ tại tỉnh Bình Thuận đối với sức khỏe người tiêu dùng Trần Thành Đạt1 Cao Thị Thu Thảo2 Trịnh Trọng Nguyễn3 Thái Văn Nam3 1 Trường Cao đẳng Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh HITC dattranthanh9@ 2 Phòng Tài nguyên và Môi trường Huyện Tánh Linh Tỉnh Bình Thuận thuthao1007@ 3 Viện Khoa Học Ứng Dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ Tel. 84 945007990 Ban Biên tập nhận bài 12 11 2023 Ngày phản biện xong 18 12 2023 Ngày đăng bài 25 3 2024 Tóm tắt Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hàm lượng formaldehyde trong các mẫu cá nục và cá ngừ được tiêu thụ tại các cảng và chợ tại Bình Thuận. Các mẫu cá được xác định hàm lượng formaldehyde bằng cách axit hóa bằng axit phosphoric rồi đem chưng cất. Formaldehyde được giải phóng dưới dạng hòa tan trong dịch cất và được phát hiện bằng phản ứng hiện màu với thuốc thử là axit cromotropic. Hàm lượng formaldehyde trong các mẫu cá biển cá nục và cá ngừ tại các cảng và chợ dân sinh của Bình Thuận dao động từ 2 77-4 38 mg kg. Các mẫu cá tại chợ dân sinh có hàm lượng formaldehyde cao hơn các mẫu cá tại cảng. Kết quả nghiên cứu về mức độ rủi gây ung thư cho thấy các mức độ rủi ro sức khỏe đối với người dân tại các khu vực nghiên cứu dao động từ 2 23 10-4 đến 3 53 10-4 thuộc trong khoảng rủi ro mắc bệnh ung thư cao 10-4 R lt 10-2 do đó cần có các biện pháp giảm thiểu nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe đặc biệt là khi phơi nhiễm kéo dài. Thương số rủi ro của ảnh hưởng không gây ung thư HQ lt 1 cho thấy hàm lượng formaldehyde trong cá không có khả năng gây ra tác dụng phụ đối với con người khi tiêu thụ cá biển. Từ khóa Bình Thuận Cá biển Đánh giá rủi ro Formaldehyde Người tiêu dùng. 1. Đặt vấn đề Cá biển là loại thực phẩm giàu axit béo Omega-3 và là nguồn protein động vật rẻ tiền có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người 1 4

• Hoá dầu
• Khoa học môi trường
• Hàm lượng formaldehyde
• Sức khỏe người tiêu dùng
• Phương thức bảo quản cá
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Sức khỏe môi trường
• Tài liệu khoa học môi trường
• Ôn tập khoa học môi trường
• Câu hỏi sức khỏe môi trường
• Tham khảo khoa học môi trường
• bài giảng khoa học môi trường
• giáo trình khoa học môi trường
• đề cương khoa học môi trường
• Bài giảng Khoa học môi trường chương 1
• Khoa học môi trường chương 1
• Khái niệm về môi trường
• Tầm quan trọng khoa học môi trường
• Phương pháp nghiên cứu khoa học môi trường
• Nghiên cứu khoa học môi trường
• Thiết kế nghiên cứu khoa học môi trường
• Thiết kế nghiên cứu
• Trình bày ý tưởng bằng hình ảnh
• Quản lý môi trường
• Khái niệm Quản lý môi trường
• Mục tiêu Quản lý môi trường
• Nguyên tắc Quản lý môi trường
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học môi trường
• Luận văn Thạc sĩ
• Quản lý tài nguyên và môi trường
• Mô hình quản lý môi trường
• Môi trường và Phát triển bền vững
• Thanh tra môi trường nước
• Quản lý môi trường lưu vực
• Đánh giá môi trường
• Môi trường khu công nghiệp
• giáo trình cơ sở khoa học môi trường
• tài liệu cơ sở khoa học môi trường
• bài giảng cơ sở khoa học môi trường
• đề cương cơ sở khoa học môi trường
• tài liệu môi trường