tailieunhanh - Nghiên cứu xây dựng quy trình định lượng đồng thời bảy chất phụ gia có trong thực phẩm bằng phương pháp HPLC – PDA

Nghiên cứu xây dựng quy trình định lượng đồng thời bảy chất phụ gia có trong thực phẩm bằng phương pháp HPLC – PDA trình bày xây dựng và thẩm định quy trình định lượng các chất phụ gia: nhóm chất bảo quản (natri benzoat, kali sorbat) và chất tạo ngọt (acesulfam K, aspartam, saccharin, alitam, neotam) bằng phương pháp HPLC – PDA; Ứng dụng quy trình để phân tích các chất phụ gia trong mẫu thực phẩm. | TẠP CHÍ Y häc viÖt nam tẬP 532 - th ng 11 - sè 2 - 2023 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG ĐỒNG THỜI BẢY CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HPLC PDA Trần Thùy Trang1 Nguyễn Thị Ngọc Vân1 Mai Lê Gia Ngân1 Dương Tuyết Ngân1 Nguyễn Huỳnh Kim Ngân2 Dương Ngọc Châu3 TÓM TẮT potassium sorbate and sweeteners acesulfame K aspartame saccharin alitam neotam using the 95 Đặt vấn đề Chất bảo quản và chất tạo ngọt method HPLC PDA. 2. Apply the process to analyze được sử dụng phổ biến trong ngành công nghệ thực additives in food samples. Subjects and methods phẩm. Tuy nhiên nếu sử dụng chất phụ gia không Groups of preservatives sodium benzoate potassium đúng quy định có thể gây những tác động có hại cho sorbate and sweeteners acesulfame K aspartame sức khỏe như quái thai nguy cơ phát triển ung thư saccharin alitam neotam in samples of cakes and gây độc cho ruột thúc đẩy tăng cân và đái tháo pork rolls on the market were quantified đường type 2. Mục tiêu 1. Xây dựng và thẩm định simultaneously by using HPLC-PDA method. Results quy trình định lượng các chất phụ gia nhóm chất bảo Chromatography conditions Kromasil C18 column quản natri benzoat kali sorbat và chất tạo ngọt 150mm 5µm mobile phase Methanol acesulfam K aspartam saccharin alitam neotam NaH2PO4 buffer pH according to gradient bằng phương pháp HPLC PDA. 2. Ứng dụng quy program analysis wavelength 220 nm flow rate 1 trình để phân tích các chất phụ gia trong mẫu thực mL min column temperature 30oC injection volume phẩm. Đối tượng và phương pháp Nhóm chất bảo 20 μL. The procedure was validated with method quản natri benzoat kali sorbat và chất tạo ngọt recoveries of 80 110 and RSDs in the range of acesulfam K aspartam saccharin alitam neotam LOD and LOQ values of 10 µg mL trong mẫu bánh bông lan và chả lụa trên thị trường and -34 µg mL respectively. Conclusion được định lượng đồng thời bằng phương pháp HPLC- Developed a process to simultaneously quantify 7 PDA. Kết quả .