tailieunhanh - Giáo trình Probiotic và prebiotic: Phần 2

Nội dung giáo trình "Probiotic và prebiotic" bao gồm 5 chương: Vi sinh vật có chức năng probiotic; Tuyển chọn và bảo quản chế phẩm probiotic; Vai trò của probiotic đối với sức khỏe; Cơ chế tác dụng của probiotic; Prebiotic. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 2 dưới đây! | CHƯƠNG 3 VAI TRÒ CỦA PROBIOTIC ĐỐI VỚI SỨC KHỎE . Ảnh hưởng của probiotic đối với sức khỏe con người Probiotic là vi sinh vật sống bổ sung vào thực phẩm với lượng vừa đủ mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ. Tuy nhiên probiotic không phải là một nhóm đồng nhất của vi sinh vật có lợi cho sức khỏe. Do đó hiệu quả và độ an toàn của từng loài và chủng cụ thể cần được đánh giá riêng lẻ chứ không phải là một nhóm probiotic. Tác động của probiotic đối với sức khỏe là không giống nhau. Chẳng hạn như loài Lactobacillus rhamnosus một trong những chủng đã được chứng minh là có hiệu quả trong điều trị tiêu chảy do rotavirus ở trẻ em. Trong khi đó một số loài khác không có tác dụng lâm sàng như vậy. Tương tự như vậy Lactobacillus rhamnosus không có hiệu quả làm giảm triệu chứng chàm dị ứng trong khi một chủng khác lại được chứng minh là có hiệu quả Kiousi và cộng sự 2021 . Probiotic theo định nghĩa là mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ. Tuy nhiên điều quan trọng là phải xem xét các tài liệu khoa học và cơ sở cho những lợi ích đó. Một số công trình đã công bố mà chủ yếu là các nghiên cứu về lâm sàng đã chứng minh rằng tất cả tác dụng đối với sức khỏe của probiotic phụ thuộc vào loài liều lượng loại bệnh và có thể phụ thuộc vào vật chủ. Các ví dụ về tác dụng của probiotic được tóm tắt trong Bảng . Bảng . Một số tác dụng dinh dưỡng của probiotic Tác dụng Probiotic Cơ chế Nguồn Sinh tổng hợp vitamin B. bifidum Deguchi và cộng sự hòa tan trong nước B. infantis 1985 như thiamine B. breve nicotine folic acid B. adolescentis pyridoxine vit. B12. B. longum Sinh tổng hợp biotin B. adolescentis M101-4 Noda và cộng sự 1994 B. bifidum A234-4 B. breve I-53-8 B. infantis I-10-5 B. longum M101-2 Tăng khả năng hoạt L. acidophilus SBT2062 Oda và cộng sự 1994 động sinh học của sắt 62 Phân giải muối mật L. reuteri 100-23 Giảm hoạt động De Vres và cộng sự taurocholic acid và L. delbrueckii 100-18 thủy phân của muối 2001 taurodeoxycholic acid mật trong hồi tràng L. fermentum 100-20 L.