tailieunhanh - Kết quả khảo sát hàm lượng đường, muối, chất béo trong thực phẩm chế biến và đồ uống không cồn

Bài viết Kết quả khảo sát hàm lượng đường, muối, chất béo trong thực phẩm chế biến và đồ uống không cồn phân tích hàm lượng đường, muối, chất béo của một số thực phẩm qua chế biến và đồ uống không cồn phổ biến chưa được ghi thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm được bày bán ở một số siêu thị và cửa hàng bán lẻ. | amp TP 16 6 - 2020 KẾT QUẢ KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG MUỐI CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨM CHẾ BIẾN VÀ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN Nguyễn Thị Hồng Diễm1 Phạm Bích Diệp2 Lê Thị Hoàn3 Bùi Thị Minh Hạnh4 Lê Phương Thảo5 Ăn nhiều thực phẩm đồ uống chế biến sẵn có chứa nhiều đường muối chất béo góp phần làm gia tăng tỷ lệ các bệnh không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng như đái tháo đường tăng huyết áp các bệnh tim mạch thừa cân béo phì. Hàm lượng đường muối chất béo trong thực phẩm chế biến và đồ uống không cồn có ảnh hưởng đến chất lượng khẩu phần của người dân. Mục tiêu Phân tích hàm lượng đường muối chất béo của một số thực phẩm qua chế biến và đồ uống không cồn phổ biến chưa được ghi thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm được bày bán ở một số siêu thị và cửa hàng bán lẻ. Phương pháp Xét nghiệm mẫu thực phẩm. Kết quả Hàm lượng đường trong các mẫu đồ uống có giá trị từ 3 11 đến 11 59 g đường 100 ml mẫu có hàm lượng đường cao nhất chiếm tới 23 2 nhu cầu hàng ngày . Hàm lượng muối trong các thực phẩm có giá trị từ 0 12 - 4 g 100g. Hàm lượng chất béo trong các mẫu thực phẩm từ 0 08 - 43 8 g 100g. Hàm lượng muối chất béo trong 100 g thực phẩm trong mẫu cao nhất chiếm tới 80 0 và 79 6 tương ứng so nhu cầu hàng ngày. Từ khóa Thực phẩm chế biến đồ uống không cồn hàm lượng đường hàm lượng muối hàm lượng chất béo. I. ĐẶT VẤN ĐỀ lao động thể lực sang ít hoạt động thể Trong những năm gần đây các bệnh lực 1 . Tuy nhiên theo khuyến nghị của không lây nhiễm KLN liên quan đến WHO thì một phần lớn tỷ lệ bệnh KLN có dinh dưỡng như các bệnh tim mạch đái thể được ngăn chặn bằng cách giảm các tháo đường ung thư thừa cân béo phì yếu tố hành vi nguy cơ 2 . đang ngày càng tăng nhanh. Một trong Điều tra quốc gia năm 2015 cho thấy tỷ những nguyên nhân dẫn đến tăng tỷ lệ lệ người dân Việt Nam có các yếu tố nguy bệnh KLN rối loạn dinh dưỡng là do tăng cơ của bệnh KLN cao như thiếu tiêu thụ trưởng kinh tế nhanh đô thị hóa toàn cầu rau quả ở người trưởng thành 57 2 hóa dẫn đến sự thay đổi trong lối sống