tailieunhanh - Giáo trình Kiểm nghiệm súc sản - Trường CĐ Nông Lâm Đông Bắc

(NB) Giáo trình Kiểm nghiệm súc sản cung cấp cho người học những kiến thức như: Yêu cầu vệ sinh thú y đối với nơi giết mổ, chế biến thịt động vật; Kiểm tra và xử lý thân thịt, phủ tạng động vật không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh; Kiểm tra vệ sinh thú y và các sản phẩm thịt; Kiểm tra vệ sinh thú y trứng và các sản phẩm trứng; .Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NÔNG LÂM ĐÔNG BẮC GIÁO TRÌNH KIỂM NGHIỆM SÚC SẢN Lưu hành nội bộ Tác giả Ths. Hoàng Thị Ngọc Lan chủ biên Quảng Ninh năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình kiểm nghiệm súc sản được biên soạn dùng cho chương trình đào tạo trung cấp chăn nuôi thú y. Giáo trình bao gồm các kiến thức cơ bản về cơ sở khoa học và tính pháp lý trong lĩnh vực hoạt động Kiểm dịch động vật sản phẩm động vật Kiểm soát giết mổ và Kiểm tra vệ sinh thú y các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Môn học trang bị cho học sinh những kỹ năng cơ sở về nghề nghiệp học sinh biết cách phát hiện và phân biệt được thịt gia súc gia cầm không bình thường thịt gia súc gia cầm bệnh và xử lý theo tiêu chuẩn kỹ thuật. Giáo trình gồm 5 bài Bài mở đầu Chương 1. Yêu cầu vệ sinh thú y đối với nơi giết mổ chế biến thịt động vật Chương 2. Kiểm tra và xử lý thân thịt phủ tạng động vật không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh Chương 3. Kiểm tra vệ sinh thú y và các sản phẩm thịt Chương 4. Kiểm tra vệ sinh thú y trứng và các sản phẩm trứng Chương 5. Kiểm tra vệ sinh thú y sữa và các sản phẩm từ sữa Để hoàn thiện giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo hướng dẫn của Ban Giám Hiệu trường Cao đẳng Nông Lâm Đông Bắc phòng đào tạo Văn bản hướng dẫn của Bộ Lao Động TBXH. Sự hợp tác giúp đỡ của giáo viên trong bộ môn thú y sự đóng góp ý kiến của các cán bộ kĩ thuật của các đơn vị liên quan. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến đến các nhà khoa học các cán bộ kỹ thuật các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn