tailieunhanh - Ebook Dinh dưỡng thực hành dự phòng một số bệnh không lây nhiễm: Phần 2

Tiếp tục phần 1, phần 2 của sách Dinh dưỡng thực hành dự phòng một số bệnh không lây nhiễm trình bày nội dung về các khuyến nghị dinh dưỡng để dự phòng các bệnh không lây nhiễm như thừa cân béo phì, đái tháo đường tuýp 2, tăng huyết áp và bệnh tim mạch, .Mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết. | BÀI 3 CÁC KHUYẾN NGHỊ DINH DƯỠNG ĐỂ DỰ PHÒNG CÁC BỆNH KHÔNG LÂY NHIỄM 1. Dinh dưỡng dự phòng thừa cân béo phì . Thế nào là thừa cân béo phì Thừa cân béo phì là sự tích lũy mỡ quá mức trong các mô gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe con người. Mỡ có thể được tích lũy dưới da hoặc trong nội tạng. Xét về hình thể bên ngoài thừa cân béo phì có thể biểu hiện ở 6 dạng tùy theo vị trí mỡ tích lũy quá mức ở vị trí nào trên cơ thể. Các thể béo phì này bao gồm béo phì thân trên béo phì bụng dưới béo phì bụng dưới và đùi béo phì bụng trên béo phì phần thân dưới béo phì trung tâm. Để xác định thừa cân béo phì trẻ dưới 5 tuổi trẻ thừa cân nếu cân nặng theo tuổi z-score hoặc cân nặng theo chiều cao z-score gt 2SD béo phì nếu cân nặng theo tuổi hoặc cân nặng theo chiều cao z-score gt 3SD trẻ từ 5 đến 19 tuổi trẻ thừa cân nếu chỉ số khối cơ thể Body Mass Index - BMI - 55 là tỷ số của cân nặng theo kg chia cho chiều cao tính bằng mét bình phương kg m2 theo tuổi z-score gt 1SD và béo phì nếu BMI theo tuổi z-score gt 2SD. Ở trẻ em các chỉ số này đều được tính riêng cho từng giới có bảng tra khác nhau ở bé trai và bé gái. Ở người trưởng thành trên 19 tuổi BMI áp dụng chung cho cả hai giới và mọi độ tuổi nếu BMI 25 và bột dầu mỡ và đạm. Một chế độ ăn không cân bằng đậm độ năng lượng cao vượt ngưỡng nhu cầu năng lượng khuyến nghị cho người Việt Nam là nguyên nhân gây thừa cân béo phì1. Chế độ ăn cân đối là một chế độ vừa bảo đảm cung cấp đủ năng lượng theo khuyến nghị lại vừa cung cấp một tỷ lệ hợp lý các chất dinh dưỡng. Ở người Việt Nam trưởng thành năng lượng ăn vào trong ngày từ các tinh bột gạo mì ngô khoai. nên vào khoảng 55-65 từ dầu mỡ các loại mỡ lợn mỡ gà dầu ăn dầu trộn salad trộn gỏi. là 15-20 và không quá 25 từ đạm thịt cá trứng sữa. là 10-15 tổng năng lượng nạp vào. Bên cạnh đó năng lượng cũng cần được phân bổ hợp lý giữa các bữa ăn trong ngày. Nếu một người ăn 3 bữa ngày thì tỷ lệ nên là 30- 35 cho bữa sáng 35-40 cho bữa trưa và 25-30 cho bữa tối. Nếu một chế độ ăn .