Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Y Tế - Sức Khoẻ
Y học thường thức
Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng (TS. Dương Thanh Liêm)
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng (TS. Dương Thanh Liêm)
Trí Hùng
120
66
ppt
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Chitosan-Oligosaccharides được ly trích từ vỏ cứng của tôm cua, côn trùng. Cấu tạo của chitosan là một polymer của những đường amin không độc hại. Có hai dẫn xuất là chitosan và chitin, nhưng chitosan chiếm tỷ lệ cao nhất. Cấu trúc hóa học của chitosan và chitin gần giống với cấu trúc của cellulose. | Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Chitosan-Oligosaccharides Chitosan-Oligosaccharides được ly trích từ vỏ cứng của tôm cua, côn trùng. Cấu tạo của chitosan là một polymer của những đường amin không độc hại. Có hai dẫn xuất là chitosan và chitin, nhưng chitosan chiếm tỷ lệ cao nhất. Cấu trúc hóa học của chitosan và chitin gần giống với cấu trúc của cellulose. Cơ thể người và động vật không có men tiêu hóa, nhưng vi khuẩn ruột già tiêu hóa được. Chitin trong tự nhiên Tảo (Algae) Nấm (Fungi) Nguyên sinh động vật (Protozoa) Động vật thân mềm ( Mollusca) Lớp giun đốt (Annelida) Loài tiết túc (Arthropoda) Loài giáp sát (Crustaceans) Động vật có râu (Pogonophora) Vi khuẩn (Bacteria (Rhizobia) Động vật có xương sống (Vertebrates) . Nguồn Chitin có ý nghĩa trong tự nhiên Tôm đồng/Cua Tôm sú Thành phần (Dựa trên trọng lượng khô) Chitin 25-30% 30-40 15-40% Protein 15% 35% 5-10% CaCO3 55% 30% Glycans Lipids 2-5% 5-10% 5-10% Nấm sợi Fungi Sắc tố Astaxanthin ?! Xơ Chitin trong ma trận protein (Protein matrix) Chitin là 1dạng của chất xơ gắn vào trong 6 xoắn ốc protein (trong loài giáp sát (crustaceans) Nguồn chitin - chitosan cho sản xuất công nghiệp Chitin-Chitosan có chứa trong vỏ Tôm, cua, loài giáp sát. Ước tính trên toàn Thế giới có > 300 000 tấn/ Năm Hàm lượng Chitin trong vỏ giáp sát Trung bình khoảng: 5-6 % 20 000 tấn chitin-chitosan Chitin-Oligosaccharid có chứa amin-metyl Chitosan-Oligosaccharid có chứa nhóm amin Cellulose trong thực vật có chứa nhóm OH Nguyên lý sản xuất chitin và chitosan từ vỏ tôm cua mai mực Dùng HCl hòa tan loại bỏ Ca Dùng NaOH 8% loại protein. Dùng KMnO4 và A.Oxalic loại bỏ màu sản phẩm Chitin Dùng NaOH 40-50% để loại bỏ acetyl Sản phẩm Chitosan Sản xuất chế biến . | Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Chitosan-Oligosaccharides Chitosan-Oligosaccharides được ly trích từ vỏ cứng của tôm cua, côn trùng. Cấu tạo của chitosan là một polymer của những đường amin không độc hại. Có hai dẫn xuất là chitosan và chitin, nhưng chitosan chiếm tỷ lệ cao nhất. Cấu trúc hóa học của chitosan và chitin gần giống với cấu trúc của cellulose. Cơ thể người và động vật không có men tiêu hóa, nhưng vi khuẩn ruột già tiêu hóa được. Chitin trong tự nhiên Tảo (Algae) Nấm (Fungi) Nguyên sinh động vật (Protozoa) Động vật thân mềm ( Mollusca) Lớp giun đốt (Annelida) Loài tiết túc (Arthropoda) Loài giáp sát (Crustaceans) Động vật có râu (Pogonophora) Vi khuẩn (Bacteria (Rhizobia) Động vật có xương sống (Vertebrates) . Nguồn Chitin có ý nghĩa trong tự nhiên Tôm đồng/Cua Tôm sú Thành phần (Dựa trên .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Vai trò của dinh dưỡng trong cơ thể
Bài giảng Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng - ThS. Nguyễn Thị Hiền
Bài giảng Dinh dưỡng: Chương 2 - Nguyễn Tiến Cường
Ebook Dinh dưỡng và thực phẩm - BS. Nguyễn Ý Đức
Bài giảng Bộ môn Dinh dưỡng: Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng - ThS. Nguyễn Thị Hiền
Ảnh hưởng của các chất dinh dưỡng với cây trồng
Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng (TS. Dương Thanh Liêm)
Bài thuyết trình: Muối dinh dưỡng và vai trò của muối dinh dưỡng trong nuôi trồng thủy sản
Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.1 - TS. Lê Việt Phương
Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.3 - TS. Lê Việt Phương
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.