Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2 - NXB Trẻ
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2 - NXB Trẻ
Công Hiếu
161
116
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tiếp nối phần 1, phần 2 ebook Công nghệ chế biến thực phẩm trình bày một số đề thi Hóa Sinh - Enzyme tham khảo và một số đề thi các môn chuyên ngành. Đây là tài liệu học tập cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm. | PHÂN 2 ĐỀ THI HÓA SINH -ENZYME THAM KHẢO ĐA HOC KV -HUÂT CÒNG NG- t THÂN - HỐ HÕ CHi WNh ĐỀ THI CUỐI KỲ NĂM HỌC 2008-2009 Mòn Thi Hoa sinh thực phâm. Khoa CNTP Thi Cuối ky Thời gian 60 phút PHẦN CHUNG 1. Các nguyên tố phát sinh sinh vật là A. c H o N p s. c. c H o N Na K. B. o Si AI Fe c H. D. Na K Mg Cu Fe o. 2. Chu trình Krebs có ý nghĩa nào sau đây A. Tạo ra hóa năng ATP và nhiêt năng giữ ấm cho cơ thể. B. Tạo ra nhiều coenzyme khừ. c. Là nguồn cacbon cho các quá trinh tổng hợp khác. D. Bao gồm cả 3 ý nghĩa trên. 3. Đe có được nước mắm nước chàm phomat chao hoặc làm mem thịt đều xuất phát từ nguyên li A. Phản ứng thủy phân. c. Phán ứng phân giài. B. Phan ứng oxi hóa. D. Phàn ứng trùng hợp. 4. Mỡ động vật và dầu thực vật khác nhau là do A. sự phân bố thành phần các gốc acid béo từ đó dẫn đến trạng thái đặc hay lỏng. B. phụ thuộc vào sự no hay không no cùa acid béo có trong thành phần chất béo. c. đô dài cùa mạch c cùa acid béo chất béo nào có phân từ lượng thấp thì nhiệt đô nóng cháy cũng thấp . D. bao gốm tất cá các nguyên nhân trên. 48 5. Kill bảo quân chất béo trong một thoi gian dai thi có co vị đăng múi hói màu sác và độ nhot thay dổi. người ta nói chất beo đã hóa oi. Thực chất cùa quá trinh này lá A. phàn ứng thúy phàn. c. phàn ứng xà phòng. B. phán ứng oxi hóa chất béo. D. phán ứng phân giải. 6. Thanh phân quyêl định tinh đặc hiệu cùa enzyme la A. apoenzyme. c. prostetic. B. coenzyme. D. agon. 7. Đầu mờ bị ôi khé do bị oxi hóa vưa khó ăn vừa gây dộc cho cơ the vi A. do các peroxit hình thành. c. do hình thành các ceton aldehyde. B. các vitamin A D nhất là E bị phá hủy. D. do tất cà các nguyên nhân trên. 8. Đế khắc phục sự Ò1 hóa cùa dầu mỡ khi bào quàn người ta thường làm như sau A. Đựng trong các dụng cụ bằng sành sứ. B. Không để cho ánh sáng mặt trời chiếu vào trực tiếp. c. Giữ ớ môi trường thoáng mát. D. Đổ đầy trong các dụng cụ đựng và giữ ở các điếu kiện trên. 9. Tính chát đặc trung nhất khi nói vế tác dụng của enzyme là A. tính đặc hiệu. c. tác dụng
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm lên men: Phần 2
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm lên men: Phần 1
Quá trình kỹ thuật trong công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1
Quá trình kỹ thuật trong công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1 - NXB Trẻ
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2 - NXB Trẻ
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống: Phần 1
Ebook Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm: Phần 1
Ebook Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm và rau quả: Phần 2
Ebook Chế biến rong biển: Phần 2 - NXB Nông Nghiệp
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.