Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của phương pháp chần, nồng độ giấm và thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm mít Thái non ngâm giấm
tailieunhanh - Ảnh hưởng của phương pháp chần, nồng độ giấm và thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm mít Thái non ngâm giấm
Bài viết trình bày việc xác định ảnh hưởng của phương pháp chần, nồng độ giấm và thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm mít Thái non ngâm giấm. Kết luận cho thấy sản phẩm này được chế biến từ nguyên liệu trái mít Thái non nhằm tận dụng phế phẩm nông nghiệp và đa dạng hóa sản phẩm từ mít. | Tạp chí Dinh dưỡng amp Thực phẩm 18 5 6 2022 Nghiên cứu gốc ẢNH HƢỞNG CỦA PHƢƠNG PHÁP CHẦN NỒNG ĐỘ GIẤM VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM MÍT THÁI NON NGÂM GIẤM Nguyễn Ái Thạch và Nguyễn Thị Ngân Trường Đại học Tiền Giang TÓM TẮT Mục tiêu Xác định các yếu tố ảnh hưởng nhằm xây dựng quy trình sản xuất mít Thái Artocarpus heterophyllus non ngâm giấm. Phƣơng pháp Thí nghiệm được thực hiện trên cơ sở tiến hành khảo sát ảnh hưởng của thời gian xử lý mít non chần bằng hơi nước trong 30 60 90 giây nồng độ giấm pH 2 pH 2 5 và pH 3 và thời gian bảo quản 1-3 ngày 6-8 ngày và 12-14 ngày ở cả o nhiệt độ mát khoảng 5 C và nhiệt độ phòng đến chất lượng mít Thái non ngâm giấm thông qua đánh giá hàm lượng đường khử tổng polyphenol và acid tổng trong sản phẩm. Kết quả Kết quả cho thấy thời gian chần bằng hơi nước trong 90 giây là phù hợp nhất do giữ được nhiều hàm lượng polyphenol 14 98 mg g . Ở pH 2 5 hàm lượng polyphenol vẫn được giữ ở mức cao 6 86 mg g . Mít Thái non ngâm giấm bảo quản trong 1-14 ngày ở nhiệt độ mát là tốt nhất vì vẫn giữ được hàm lượng polyphenol 6 45 mg g. Kết luận Sản phẩm này được chế biến từ nguyên liệu trái mít Thái non nhằm tận dụng phế phẩm nông nghiệp và đa dạng hóa sản phẩm từ mít. Từ khoá Mít Thái non muối chua chất lượng nồng độ giấm EFFECTS OF BLANCH METHOD VINEGAR CONCENTRATION AND STORAGE TIME ON THE QUALITY OF YOUNG THAI JACKFRUIT ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS PICKLES ABSTRACT Aims To determine the factors affecting to develop a production process of young Thai jackfruit soaked in vinegar. Methods It was carried out on the basis of conducting surveys on the effects of young jackfruit treatment time blanching with steam for 30 60 90 and 120 seconds vinegar concentration pH 2 pH and pH 3 and storage time 1-3 days 6-8 days and 12-14 days at both cool temperature about 5oC and high room temperature on the quality of young jackfruit soaked in vinegar through evaluation reducing sugar total polyphenols and acid content in products. Tác giả
Duy Hải
5
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe - ThS. Nguyễn Thị Hiền
31
158
5
Bài giảng Bộ môn Dinh dưỡng: Dinh dưỡng và sức khỏe - ThS. Nguyễn Thị Hiền
31
147
2
Đặc điểm dinh dưỡng và mối liên quan với chậm tăng cân của trẻ có cân nặng khi sinh dưới 1250 gram tại khoa Hồi sức sơ sinh Bệnh viện Nhi đồng 1
9
29
1
Hiểu biết dinh dưỡng, sử dụng dịch vụ tư vấn dinh dưỡng của người bệnh tại Bệnh viện Đa khoa Hà Đông năm 2017 và một số yếu tố liên quan
7
29
1
Bài giảng Nhập môn dinh dưỡng học
113
158
1
Mối liên quan giữa kiến thức và thực hành dinh dưỡng của bà mẹ với tình trạng dinh dưỡng của trẻ
4
3
1
Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan tới suy dinh dưỡng thấp còi của trẻ dưới 2 tuổi tại Lập Thạch – Vĩnh Phúc năm 2018
6
120
3
Tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân điều trị nội trú tại Bệnh viện Trường Đại học Y Dược Huế
6
128
3
Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
128
44
5
Khẩu phần ăn dinh dưỡng
88
5
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22664
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9533
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6691
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Khoa học dinh dưỡng
Mít Thái non
Sản phẩm mít Thái non ngâm giấm
Phương pháp chần
An toàn thực phẩm
Dinh dưỡng và sức khỏe
Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe
Dinh dưỡng học
Bệnh liên quan đến dinh dưỡng
Khái niệm dinh dưỡng
Mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe
Các bệnh phổ biến liên quan đến dinh dưỡng
Ý nghĩa của dinh dưỡng học
Dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh
Dinh dưỡng ở trẻ sinh non
Dinh dưỡng tiêu hóa
Hiểu biết dinh dưỡng
Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng
Công tác dinh dưỡng
Quản lý dinh dưỡng
Nhập môn dinh dưỡng học
Bài giảng Nhập môn dinh dưỡng học
Dinh dưỡng người
An toàn vệ sinh thực phẩm
Nghiên cứu y học
Dinh dưỡng sớm
Suy dinh dưỡng
Kiến thức dinh dưỡng
Khoa học Điều dưỡng
Dinh dưỡng cho trẻ dưới 2 tuổi
Tình trạng dinh dưỡng
Nuôi dưỡng trẻ nhỏ
Suy dinh dưỡng ở trẻ em
Tình trạng dinh dưỡng ở bệnh nhân điều trị nội trú
Yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng
Thói quen và tình trạng dinh dưỡng
Đặc điểm của bệnh và tình trạng dinh dưỡng
Tình trạng dinh dưỡng theo khoa điều trị
Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng
Sinh lý dinh dưỡng
Dinh dưỡng sinh nhiệt
Nguyên tắc tổ chức bữa ăn
Thức ăn cho dinh dưỡng bệnh
Khẩu phần ăn dinh dưỡng
Hướng dẫn xây dựng khẩu phần ăn dinh dưỡng
Nguyên tắc dinh dưỡng
Điều chỉnh khẩu phần ăn dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
Giá trị dinh dưỡng
Thực hành dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm
Sáng kiến kinh nghệm
Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng
Môn học Khám phá khoa học
Khám phá khoa học
Giáo dục dinh dưỡng
Dinh dưỡng cho trẻ mầm non
Xác định thành phần dinh dưỡng thức ăn
Tính thành phần dinh dưỡng
Thức ăn truyền thống
Thức ăn các vùng miền
Xác định thành phần dinh dưỡng
Dinh dưỡng thức ăn truyền thống Hà Nội
Báo cáo khoa học công nghệ
Đề tài nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học
Báo cáo nghiên cứu khoa học
Công nghệ sản xuất sản phẩm dinh dưỡng
Công nghệ sản phẩm giàu men tiêu hóa
báo cáo khoa học
hỗ trợ quyết định
dinh dưỡng trẻ em
Bài viết về y học
Hồ sơ bệnh án
Dinh dưỡng lâm sàng
Khoa Dinh dưỡng
tài liệu suy dinh dưỡng
bài giảng suy dinh dưỡng
tỷ lệ suy dinh dưỡng
bệnh học
giải phẫu bệnh
kiến thức y khoa
Suy dinh dưỡng thấp còi
Suy dinh dưỡng nhẹ cân
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Y học
Hiệu quả dinh dưỡng cho bệnh nhân
Dinh dưỡng cho bệnh nhân phẫu thuật
Chăm sóc bệnh nhân phẫu thuật ổ bụng
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng bệnh nhân
Đánh giá hiệu quả phác đồ dinh dưỡng
Bệnh nhân chạy thận nhân tạo
Chăm sóc dinh dưỡng
Luận án Tiến sĩ Y học
Can thiệp tư vấn dinh dưỡng
Tư vấn dinh dưỡng
Tư vấn chế độ ăn
Sản phẩm dinh dưỡng
Sức khỏe cộng đồng
Dinh dưỡng cho người bệnh Gout
Cơn Gout cấp
Thừa cân béo phì
Khoa học Nghiên cứu Sức khỏe và Phát triển
Suy dinh dưỡng ở trẻ
Thực hành dinh dưỡng cho trẻ
Y tế giáo dục dinh dưỡng
Luận văn Thạc sĩ Khoa học giáo dục
Quản lý giáo dục
Phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng
Chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
28-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
176
0
28-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
28-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
137
0
28-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
121
0
28-04-2024
Christmas Meditations on the Twelve Holy Days
173
104
0
28-04-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
109
0
28-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
118
0
28-04-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
150
1
28-04-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
84
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5753
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3769
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3502
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.