tailieunhanh - Khoá luận tốt nghiệp: Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông - vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long

Nội dung chính của đề tài là xác định thành phần vitamin C, acid tổng có trong nguyên liệu đầu. Xác định thời gian lạnh đông, công suất vi sóng, thời gian vi sóng hiệu quả thông qua khảo sát hàm lượng vitamin C, hàm lượng acid tổng, hàm lượng dịch quả thu được. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM MÔI TRƢỜNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU VÀ SO SÁNH HIỆU QUẢ CỦA PHƢƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG - VI SÓNG VỚI PHƢƠNG PHÁP XỬ LÝ ENZYME PECTINASE TRONG TÁCH DỊCH QUẢ THANH LONG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hƣớng dẫn Huỳnh Kim Phụng Sinh viên thực hiện Lê Hải Dƣơng MSSV 1311110014 Lớp 13DTP01 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan 1. Những nội dung trong đồ án này là do tôi thực hiện dưới sự hướng dẫn trực tiếp của ThS. Huỳnh Kim Phụng. 2. Các kết quả phân tích trong đề tài này là kết quả thu được từ quá trình thực nghiệm khách quan không sao chép từ bất kỳ nguồn tài liệu nào. 3. Những thông tin trích dẫn bảng biểu số liệu tham khảo phục vụ cho việc nghiên cứu đều được ghi rõ nguồn trong phần tài liệu tham khảo. Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung đồ án của mình. Trường Đại học Công nghệ không liên quan đến những vi phạm tác quyền bản quyền do tôi gây ra trong quá trình thực hiện nếu có . TP. Hồ Chí Minh ngày tháng năm 2017 Sinh viên thực hiện LÊ HẢI DƢƠNG LỜI CẢM ƠN Đồ án này đƣợc hoàn thành nhờ sự giúp đỡ tận tình của nhà trƣờng thầy cô trong Khoa và bạn bè. Tôi xin chân thành cám ơn các tập thể và cá nhân đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp. Tôi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến ban giám hiệu trƣờng Đại học Công nghệ quý thầy cô trong Khoa Công nghệ sinh học Thực phẩm - Môi trƣờng đã tạo điều kiện học tập tận tình giảng dạy truyền đạt những kiến thức quý báu cho tôi trong suốt thời gian theo học tại trƣờng. Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giáo viên hƣớng dẫn của tôi ThS. Huỳnh Kim Phụng giảng viên Khoa Công nghệ Sinh học Thực phẩm Môi trƣờng Trƣờng Đại học Công nghệ ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn chỉ bảo và động viên tôi trong suốt quá trình làm đồ án. Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã luôn tạo