Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Bảo quản cà rốt
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bảo quản cà rốt
Lệ Hoa
97
2
doc
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
* Bảo quản cà rốt : - Khái niệm: Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thu ật bao g ồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. | PHẦN II – BẢO QUẢN CARROT * Bảo quản cà rốt : - Khái niệm: Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thuật bao gồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. Nó đòi hỏi phải nắm vững bản chất của các hiện tượng sống của nông sản, mối quan hệ khăng khít giữa môi trường với sản phẩm và những hoạt động sinh học có ảnh hưởng trực tiếp đến nông sản. -Mục đích: -Bảo quản giống để đảm bảo cho quá trình tái sản xuất mở rộng. - Đảm bảo cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến. - Bảo quản bán thành phẩm sơ chế. -Yêu cầu: -Đảm bảo hao hụt thấp nhất về trọng lượng -Hạn chế sự thay đổi về chất lượng -Chi phí giá thành thấp nhất trên một đơn vị sản phẩm bảo quản -Vai trò : -An toàn lương thực quốc gia; giống vụ mùa -Cung cấp nguyên liệu -Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành -Bảo tồn cho nghiên cứu CÁCH 1 Cà rốt rửa sạch, đem ngâm trong dung dịch nước ôzôn nồng độ 140ppm trong thời gian 5 phút. Vớt ra để ráo nước, đem bảo quản trong kho lạnh ở điều kiện nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C, ẩm độ không khí từ 90 đến 95%, rải đều lên trên cà rốt các túi vải thưa có chứa bột khử ethylen (KMnO4-CaSiO3), mỗi túi 3g, tỷ lệ 0,1%. Sau 3 tháng bảo quản, tỷ lệ củ bị hư hỏng là 4%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ 10,23% đến 15,14%. Chi phí bảo quản cho 1 tấn sản phẩm là 169.000 đồng./. CÁCH 2: Sau khi thu hoạch cà rốt được cắt lá, để lại cuống dŕi 2-3cm, làm sạch rễ phụ, chọn củ nguyên vẹn không sây sát, cho vào sọt hoặc đổ đống 5-7 tấn, cao 1-2m trong kho. Giữ ở nhiệt độ běnh thường 20-22oC, thoáng khí để cŕ rốt tự lành vết thương. Sau đó đưa không khí kho về chế độ bảo quản lạnh: nhiệt độ 0-1oC, độ ẩm 90 - 95%. Đảm bảo thông gió tốt. Thời hạn bảo quản khoảng 6 tháng.
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Tập huấn trồng ca cao bài 5: Thu hoạch, lên men, phơi sấy và bảo quản hạt ca cao
Giáo trình Chuẩn bị sơ chế và bảo quản cà phê - MĐ01: Sơ chế và bảo quản cà phê
Bài giảng Tập huấn trồng ca cao bài 12: Thăm vườn phân tích hệ sinh thái vườn ca cao
Tiểu luận: Tìm hiểu về kỹ thuật CA trong bảo quản rau quả tươi. Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí trong bảo quản rau quả tươi bằng CA
Giáo trình Bảo quản cà phê nhân - MĐ05: Sơ chế và bảo quản cà phê
Giáo trình Thực hành đánh giá cảm quan - ĐH Bách Khoa Tp.HCM
Ebook Hướng dẫn kỹ thuật trồng cây ca cao: Phần 1 - GS. Nguyễn Văn Uyển
Ebook Hướng dẫn kỹ thuật trồng cây ca cao: Phần 2 - GS. Nguyễn Văn Uyển
Giáo trình Bảo quản cá - MĐ06: Câu vàng cá ngừ đại dương
Giáo trình Hoàn thiện cà phê nhân - MĐ04: Sơ chế và bảo quản cà phê
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.