Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Tổng quan khách sạn - Chương 4: Hoạt động của các bộ phận trong khách sạn

Bài giảng Tổng quan khách sạn - Chương 4: Hoạt động của các bộ phận trong khách sạn. Chương này cung cấp cho sinh viên những nội dung kiến thức bao gồm: hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ; hoạt động của các bộ phận chức năng; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | CHƯƠNG 4 HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC BỘ PHẬN TRONG KHÁCH SẠN 4.1. Hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ 4.2. Hoạt động của các bộ phận chức năng 4.1. Hoạt động của các bộ phận nghiệp vụ 4.1.1. Hoạt động của bộ phận lễ tân 4.1.2. Hoạt động của bộ phận buồng 4.1.3. Hoạt động của bộ phận bếp 4.1.4. Hoạt động của bộ phận DV nhà hàng 4.1.5. Hoạt động của bộ phận vui chơi giải trí 4.1.1. Hoạt động của bộ phận lễ tân a. Chức năng nhiệm vụ của bộ phận lễ tân b. Mô hình cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân - Sơ đồ cơ cấu tổ chức - Các chức danh thuộc bộ phận lễ tân c. Các hoạt động nghiệp vụ tại bộ phận lễ tân - Nghiệp vụ đặt buồng - Nghiệp vụ làm thủ tục đăng ký khách sạn - Nghiệp vụ phục vụ các DV trong thời gian lưu trú - Nghiệp vụ làm thủ tục trả buồng 4.1.2. Hoạt động của bộ phận buồng a. Chức năng nhiệm vụ của bộ phận buồng b. Mô hình cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng - Sơ đồ cơ cấu tổ chức - Các chức danh thuộc bộ phận buồng c. Các hoạt động nghiệp vụ tại bộ phận buồng - Nghiệp vụ vệ sinh buồng và phục vụ các DV buồng - Nghiệp vụ giặt là - Nghiệp vụ vệ sinh khu vực chung - Nghiệp vụ cắm hoa và chăm sóc cây cảnh 4.1.3. Hoạt động của bộ phận bếp a. Chức năng nhiệm vụ của bộ phận bếp b. Mô hình cơ cấu tổ chức của bộ phận bếp - Sơ đồ cơ cấu tổ chức - Các chức danh thuộc bộ phận bếp c. Các hoạt động nghiệp vụ tại bộ phận bếp - Hoạt động mua và bảo quản nguyên liệu - Hoạt động sơ chế nguyên liệu - Hoạt động chuẩn bị nguyên liệu và điều kiện - Hoạt động chế biến món ăn - Hoạt động trang trí 4.1.4. Hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng a. Chức năng nhiệm vụ của bộ phận DV nhà hàng b. Mô hình cơ cấu tổ chức của bộ phận DV nhà hàng - Sơ đồ cơ cấu tổ chức - Các chức danh thuộc bộ phận DV nhà hàng c. Các hoạt động nghiệp vụ tại bộ phận DV nhà hàng - Hoạt động nghiệp vụ tại khu vực nhà hàng - Hoạt động nghiệp vụ tại khu vực quầy bar - Hoạt động nghiệp vụ tại khu vực tiệc - Hoạt động phục vụ ăn tại buồng 4.1.5. Hoạt động của bộ phận vui chơi giải trí Chức năng bộ phận vui chơi giải trí BP giải