Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 - Mua hàng hóa, xuất nhập và dự trữ hàng hóa
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 - Mua hàng hóa, xuất nhập và dự trữ hàng hóa
Tùng Quang
34
26
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 4 "Mua hàng hóa, xuất nhập và dự trữ hàng hóa" được biên soạn với nội dung trình bày khái niệm về mua hàng và dự trữ thực phẩm; nhiệm vụ của bộ phận thu mua; chế độ quản lý thu mua; lập kế hoạch thu mua; tổ chức mua hàng; tổ chức nhập hàng; tổ chức xuất hàng. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | CHƯƠNG IV MUA HÀNG HOÁ XUẤT NHẬP VÀ DỰ TRỮ HÀNG HOÁ NỘI DUNG CỦA CHƯƠNG Khái niệm về việc mua và dự trữ thực pmẩm Nhiệm vụ của bộ phận thu mua Chế độ quản lý thu mua Lập kế hoạch thu mua Tổ chức mua hàng Tổ chức nhập hàng Tổ chức xuất hàng I. LẬP KẾ HOẠCH MUA VÀ DỰ TRỮ THỰC PHẨM VÀ THỨC UỐNG 1. Khái niệm Là thiết lập sự cân bằng giữa nhu cầu Về hàng hoá nguyên vật liệu thức ăn đồ uống Và khả năng đáp ứng nhu cầu của nhà hàng. Nguyễn Xuân Ra Quản lý Nhà hàng Bar 2006 Trang 21 NXB Phụ Nữ HN 2. NHIỆM VỤ CỦA BỘ PHẬN THU MUA - Đề ra kế hoạch thu mua sắp xếp công việc thu mua của nhân viên cấp dưới - Nắm bắt tình hình thị trường để hạ giá thành nâng cao lợi ích kinh doanh - Xây dựng con đường cung ứng ổn định hạ thấp giá nhập NVL - Kiểm tra và giám sát công việc bàn giao hàng tới và nhập hàng 3. CHẾ ĐỘ QUẢN LÝ THU MUA CỦA - Vào cuối mỗi năm tiến hành để ra kế hoạch thu mua tính toán đối chiều cùng bp tài vụ - Thẩm duyệt kế hoạch thu mua - Thu mua vật phẩm dựa trên kế hoạch để tiến hành thu mua - Phải tiến hành mua theo danh sách đã đưa ra để đảm bảo cung ứng - Thông báo chi tiêu và thanh toán 4. KỸ NĂNG THU MUA - Tiến hành nghiêm chỉnh theo kế hoạch với sản phẩm có thời gian bảo quản dài giá rẻ mà vốn đẻ có thể cho mua nhiều - Mở rộng con đường thu mua tìm kiếm nhiều nhà cung ứng trực tiếp - Tự mình thu mua để giảm bớt chi phí - Nắm bắt thông tin thị trường tìm kiếm nhà cung ứng tốt nhất 5.LẬP KẾ HOẠCH LUÂN CHUYỂN HÀNG HOÁ Cần biết những thông số sau Mức chi tiêu bình quân của một lượt khách tại nhà hàng Lượng vốn lưu động thường xuyên của nhà hàng Năng lực và công suất sử dụng về cơ sở vật chất của nhà hàng. Khả năng chế biến của nhà bếp Dung lượng lưu trữ và bảo quản của nhà kho Khả năng phục vụ tối đa của nhà hàng Công suất sử dụng chỗ ngồi của nhà hàng. 5.LẬP KẾ HOẠCH LUÂN CHUYỂN HÀNG HOÁ Lập kế hoạch luân chuyển hàng hoá là việc lập các kế hoạch sau Số lượng hàng bán ra của nhà hàng Số lượng hàng nhập trong kỳ theo kế hoạch Lượng
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 2 - Th.S Trần Thu Hương
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.