Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Thanh Trúc
153
53
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
(NB) Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 2 gồm có những nội dung sau: Đặt bàn và phục vụ buffet (tự chọn) ngồi; đặt bàn và phục vụ tiệc buffet (tự chọn) đứng, đặt bàn và phục vụ hội nghị, hội thảo, kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu, đặt bàn và phục vụ ăn tiệc ngồi Á. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. | BÀI 7 ĐẶT ÀN VÀ PHỤC VỤ UFFET TỰ CHỌN NGỒI Mục tiêu S ọ x y ọ ả đượ -L đượ ữ đ ọ - Mô ả đ y đủ q y đ ọ -C ẩ đú đủ đ ữ ọ -T ô đ ữ ọ đú ẩ ỹ ẩ ỹ - Có tá ẩ đ - Đả ả ờ ẩ ô - T đ ề ở ẹ â q 7 1 TRANG THIẾT Ị DỤNG CỤ hục vụ 50 khách Đồ sứ - Đ đườ 8 10 cái - Đ đườ 10 cái - Đ xú 10 cái - Đ đườ 50 cái - Đ đườ 8 10 cái - Đ đườ 50 cái -L 10 cái -L 10 cái -T Đồ kim loại -D -D - Thìa xúp 50 cái 44 -D 50 cái -D - ắ Đồ thủy tinh - Ly ắ 50 cái - Ly đỏ 50 cái - Ly sampanh 50 cái - Ly ư g 50 cái Đồ vải -K 30 cái -K 10 cái -K -Rề q ây 15 m -K đô 3 cái -K ò 1 cái -K ủ 3 cái Dụng cụ khác - ư x 6 cái - ò đườ 1 cái -K y ữ 4 cái - Khay tròn 4 cái -N â ứ 3 cái -D ở ượ 2 cái - Lọ 3 cái 7 2 QU TRÌNH CHUNG C ẩ -Đ - - Cô 73 ÀI THỰC HÀNH M U Bước 1. Chuẩn bị - Kê x y ỳ ượ ò ứ ườ đượ đ ở ổ ấ ò K ả ữ ứ ữ ả đượ ợ để đ ấy ứ -T ò y -C ẩ â đ đ 45 đ ượ -V đ ẩ -Tả ủ ề ứ đượ q ây ề é ề ô đấ đấ ả ình 15.1. Tr ng trí bàn buffet Bước 2. Đặt bàn Đặt bàn khách Mỗ đượ y đ đ y đủ K đ ỳ â xú y ượ ư ả y ư D 7 D D 8 D K 9 Ly ư D Ly ượ D Đ ỳ â T xú -K ữ -M Á ợ ườ đ đũ y ả đ 46 ày bàn thức ăn -C đ đượ y ừ m. -C ườ đượ yở ấ đô đượ để ứ ấ -C đượ đ â ứ đô đượ y q y -Ở y ườ ắ ứ ư x đ è -C đ đượ y ứ để ình 15.2. M t số mẫu bàn buffet 47 Bước 3. Phục vụ -L ô ú â ứ để ư y ứ ô đượ y ẽ é ô -Đề ỉ ắ ứ để ô đú ỗ - ổ ứ ỉ ò ả M đ đ ứ ổ - ữ ọ ẽ đẹ ắ -T ọ ỗ x ấy -C xú q y ư ể ữ ả â ú ấy xẻ ứ -C đ ườ đượ khách. Bước 4 Công việc s u phục vụ. -T ợ đ -X ủ N ả N ấ ấ đề -C ễ ọ ư đ ỏq x y ắ ủ 74 ÀI TẬP Đ đ -S ưở ô -S ả ả - Salat Nga - Xúp cua ngô non - ò ư -N ả ả -C x ọt -C ư - ấ ấ - Tô x ỏ - Lợ x ư - ò ấ R - P zz ỏ 48 - Mỳ S -C ẩ - ỳ - x ỏ - q ả - q ả ư - Caramel U Rượ ắ C Rượ đỏ Ú Merlot Nư L C S Bia Heineken 7.5. L TÌNH HUỐNG Tình huống1 -K đổ ứ Xử lý -N â ả ọ ẽ ắ x để ễ ây ư ượ ã Tình huống 2 -N â ứ Xử lý - ổ y ư ứ ẽ y 49 BÀI 8 ĐẶT ÀN VÀ PHỤC VỤ TIỆC UFFET TỰ CHỌN ĐỨNG Mục tiêu S ọ x y ọ ả đượ -L đượ ữ đ ọ đứ - Mô ả đ y đủ q y đ ọ đứ -C ẩ đú đủ đ ữ ọ đứ -T ô đ ữ ọ đứ đú ẩ ỹ ẩ ỹ ư khách. - Rè y ẹ ẩ đ -T đ ề ở ẹ â q - Đả ả ẩ ô 8 1 TRANG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng)
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 1: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 1: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ lễ tân: Phần 2
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ lễ tân: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ lễ tân: Phần 1
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ lễ tân: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.