Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Quality characteristics of chicken meat patties with nutmeg oil as natural preservative
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Quality characteristics of chicken meat patties with nutmeg oil as natural preservative
Quỳnh Giang
43
10
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
The antioxidant and antibacterial properties of the nutmeg oil (NMO) were assessed in the present study, and its optimum inclusion level in chicken meat patties as a natural preservative was ascertained. NMO was added to the chicken patties at 0.01%, 0.05% and 0.10% levels. Chicken patties without any addition served as control. Emulsion pH, product pH, emulsion stability, product yield and water activity did not differ significantly among the treatments. DPPH scavenging activity of NMO was significantly highest in 0.10% and lowest in 0.01% treatments. There was no significant difference among the treatments, in the Minimum Inhibitory Zone formed by NMO against the general meat microflora. The sensory scores for flavour and overall acceptability of the chicken patties were significantly (P | Quality characteristics of chicken meat patties with nutmeg oil as natural preservative
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Experimental investigation on the effect of pre-treatments on thin layer drying and quality characteristics of green mangoes in forced convection hot air drying
Effect of rosemary essential oil on the quality characteristics of chicken nuggets
Effect of pollen sources on quality characteristics of different cultivars of date palm (P. dactylifera L.) under Haryana conditions
Effect of starter cultures and methods of packaging on quality characteristics of pork ham
Quality characteristics of white cheese in different packaging materials in Khartoum State, Sudan
Influence of garden cress seed (Lepidium sativum L.) bran on quality characteristics of cookies
Quality characteristics of functional yoghurt with fortification of encapsulated resveratrol powder
Nutritional and keeping quality characteristics of value added composite flour Sev
Effect of storage conditions on product characteristics and microbiological quality of self rising flour
Evaluation of the external and internal quality characteristics of quail eggs produced in Benghazi
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.