Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Effect of storage conditions on product characteristics and microbiological quality of self rising flour
tailieunhanh - Effect of storage conditions on product characteristics and microbiological quality of self rising flour
The present investigation was therefore undertaken to examine the effect of storage conditions (time, temperature and packaging material) of self rising flour containing different leavening agents with acid calcium phosphate on the quality characteristics of cookies, muffins and cakes and microbiological quality of self rising flour during storage. Results showed that increase in the storage period of flour increased the top score, spread ratio of cookies, specific volume, volume, evaluation scores and overall acceptability of muffins and cakes as the cookies, muffins and cakes baked from fresh flour. | 2017 6 5 561-574 International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences ISSN 2319-7706 Volume 6 Number 5 2017 pp. 561-574 Journal homepage http Original Research Article https Effect of Storage Conditions on Product Characteristics and Microbiological Quality of Self Rising Flour Tejinder Singh Arashdeep Singh Baljit Singh and Savita Sharma Department of Food Science and Technology Punjab Agricultural University Ludhiana Punjab 141004 India Corresponding author ABSTRACT The present investigation was therefore undertaken to examine the effect of storage Keywords conditions time temperature and packaging material of self rising flour containing Self rising flour different leavening agents with acid calcium phosphate on the quality characteristics of cookies muffins cookies muffins and cakes and microbiological quality of self rising flour during storage. cake overall Results showed that increase in the storage period of flour increased the top score spread acceptability ratio of cookies specific volume volume evaluation scores and overall acceptability of microbiological muffins and cakes as the cookies muffins and cakes baked from fresh flour. Storage of quality. different combinations of flour at 4 oC results in superior quality of the bakery products Article Info baked from such flour as compared to products baked from the flour stored at ambient temperature. Cookies muffin and cakes prepared flour packed in polyethylene bags shows Accepted better top score specific volume evaluation score and overall acceptability scores as 04 April 2017 compared to the products baked from the flour packed and stored in pearlpet jars. Increase Available Online in the storage time increase the bacterial count and yeast and mold count in the flour 10 May 2017 packed in polyethylene bags and pearlpet jars and stored at refrigeration temperature and ambient temperature however the microbial
Mỹ Lan
77
14
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Effect of storage conditions on product characteristics and microbiological quality of self rising flour
14
55
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461886
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22719
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10905
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8301
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6711
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5793
88
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Self rising flour
Overall acceptability
Microbiological quality
Microbiological quality of self rising flour
Product characteristics
Persimmon fruit
Sensory characteristics
Storage stability
Formulated product from persimmon
Storage stability of formulated product
Encapsulated resveratrol powder
Functional yoghurt
Quality characteristics of functional yoghurt
Well known fermented product popular
Check the quality characteristics
Physicochemical characteristics
Foxtail millet genotypes
Nutritional and physicochemical
Food product development
Nine foxtail millet genotypes developed
Lectures Marketing management
Marketing management
Product strategy
Service differentiation
Brand relationship
Adolescent psychiatry
Mental health
Suicide related events
Summary of product characteristics
Systematic review
Luận án Tiến sĩ
Summary of the doctoral thesis in Biology
Anisopteromalus calandrae
Enemy species
Agricultural insect pests
Summary of Doctoral Thesis in Biology
Doctoral Thesis in Biology
E commerce
Logistics in e commerce
Specific product ordering
Inventory management
Consistent logistics system
Lecture Computer networks
Bài giảng Mạng máy tính
Computer networks
Network performance characteristics
Delay Throughput product
Propagation delay
Nuclear energy
Fuel debris
MCCI product
Modified STACY
Fukushima Daiichi nuclear power station
Critical experiment
BMC Cancer
Stem cell
Reactive oxygen species
Brain tumor
Natural product
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
236
0
01-05-2024
Anh văn bằng C-124
8
176
0
01-05-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
121
0
01-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
127
0
01-05-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
135
0
01-05-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
01-05-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
145
2
01-05-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
127
0
01-05-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
01-05-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
110
0
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5790
1388
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5333
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8301
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10905
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3694
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.