Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày - ĐH CNTP TP. HCM
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày - ĐH CNTP TP. HCM
Hùng Thịnh
148
49
pptx
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nội dung báo cáo - đề tài: "Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày" trình bày tổng quan về enzyme protease, thu nhận enzyme protease từ nấm mốc Aspergilus oryzae, ứng dụng enzyme protease trong công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày và sản phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo. | Bộ Công Thương Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày Môn: Ứng dụng công nghệ sinh học Khoa Công Nghệ Thực Phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Thị Thu Sang Nhóm TH: Nhóm 19 1 Thành viên Trần Quốc Huy 3005110114 Trần Thị Mỹ Lan 3005110137 Nguyễn Hoàng Linh 3005110145 Trần Thị Tiến 3005110335 Ngô Thị Minh Tuyền 3005110375 2 Mục lục I. Tổng quan về enzyme protease II. Cách thu nhận protease từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae III. Ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày IV. Sản phẩm 3 I. Tổng quan về protease 1. Giới thiệu Phân tử thấp Protein Amino acid Protease đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen và bảo vệ môi trường protease 4 2. Đặc điểm chung Protease: Là nhóm enzyme thủy phân LK peptide. Cần thiết cho các SV sống. Protease VSV cho sản phẩm thuỷ phân triệt để và đa dạng hơn protease TV và ĐV Cấu trúc không gian enzyme protease 5 3. Phân loại Theo thành phần amimo acid và pH tối ưu của protease. Theo vị trí tác dụng của protease lên các LK peptide. Protease acid: pepsin, renin Protease trung tính: papain, Protease kiềm: tripsin, Exopeptidase (polypeptidase) Endopeptidase (proteinase) PROTEASE 6 Dựa vào vị trí tác động trên mạch polypeptid Dựa vào động lực học của cơ chế xúc tác 7 4. Nguồn thu nhận. Thực vật: bromelin, papain, ficin Động vật: pepsin, rennin 8 Nguồn vi sinh vật Nguồn nguyên liệu vô hạn. Hệ enzyme phong phú. Hoạt tính mạnh. Có khả năng tăng cường sinh tổng hợp enzyme nhờ chọn giống. Vi sinh vật sinh sản với tốc độ cực nhanh. Thức ăn nuôi dễ kiếm, rẻ tiền. 9 Nguồn vi sinh vật Vi khuẩn: Bacillus subtilis, B. mesentericus, và một số giống thuộc chi Clostridium Nấm: Aspergillus oryzae, Asp.moryzae, Asp.flavus, Asp.fumigatus Xạ khuẩn : Streptomyces grieus, S. fradiae, S. Trerimosus, S. Rimosus, 10 5. Thu nhận enzyme protease 11 II. Thu nhận enzyme protease từ nấm mốc Aspergillus oryzae. Môi trường Chế phẩm thô Trích ly Bã Thức ăn chăn nuôi Kết tủa . | Bộ Công Thương Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày Môn: Ứng dụng công nghệ sinh học Khoa Công Nghệ Thực Phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Thị Thu Sang Nhóm TH: Nhóm 19 1 Thành viên Trần Quốc Huy 3005110114 Trần Thị Mỹ Lan 3005110137 Nguyễn Hoàng Linh 3005110145 Trần Thị Tiến 3005110335 Ngô Thị Minh Tuyền 3005110375 2 Mục lục I. Tổng quan về enzyme protease II. Cách thu nhận protease từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae III. Ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày IV. Sản phẩm 3 I. Tổng quan về protease 1. Giới thiệu Phân tử thấp Protein Amino acid Protease đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen và bảo vệ môi trường protease 4 2. Đặc điểm chung Protease: Là nhóm enzyme thủy phân LK peptide. Cần thiết cho các SV sống. Protease VSV cho sản phẩm thuỷ phân triệt để và đa dạng hơn protease TV và ĐV Cấu trúc không gian enzyme protease 5 3. Phân loại Theo thành phần amimo acid và pH tối ưu .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo Enzyme Amylase và các ứng dụng
TIểu luận: Thu nhận và khảo sát một số đặc tính của enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus subtilis
Báo cáo khoa học: ứng dụng công nghệ enzyme để thu nhận đ-ờng chức năng fructooligosaccharide (FOS) từ dịch mía
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG HỆ ENZYME PECTINASE, CELLULASE CỦA VI KHUẨN B.SUBTILIS, P.LANTARUM VÀ NẤM MỐC A.NIGER, PH.CHRYSOSPORIUM ĐỂ XỬ LÝ LỚP NHỚT CỦA VỎ CÀ PHÊ "
Nghiên cứu công nghệ Enzyme trong chế biến một số loại nông sản thực phẩm
Sử dụng enzyme trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
Báo cáo khoa học: " ẢNH HƯỞNG CỦA BASUDIN 50EC LÊN HOẠT TÍNH ENZYME CHOLINESTERASE VÀ TĂNG TRỌNG CỦA CÁ LÓC (Channa striata)"
Đề tài: Ảnh hưởng của pH và nhiệt độ liên hoạt tính xúc tác của Enzyme Bromelain trong quả dứa
BÁO CÁO ỨNG DỤNGCÁC CHẾ PHẨM ENZYME PECTINEX ĐỂ NÂNG CAO HIỆU SUẤT TRÍCH LY VÀ CHẤT LƯỢNG NUUOCW QUẢ DỨA TỰ NHIÊN
Đề tài: Ứng dụng phương pháp mặt đáp ứng để tối ưu quá trình thủy phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme Alcalase
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.