Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề tài: Quy trình chế biến Surimi

Các sản phẩm chế biến từ thịt và thủy sản ngày càng được phát triển mạnh mẽ. Cải thiện và nâng cao chất lượng, đa dạng phong phú về số lượng. Một trong những sản phẩm chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ trên thế giới chính là surimi. | TRƯỜNG ĐẠI HOC BACH KHOA TP.HCM KHOA CONG nghệ hoa hoc bO mOn cong nghệ sinh hoc ------------ ffl -- Auởl BÁO CÁO SEMINAR CÔNG NGHỆ CHE BIEN THỊT- THUY HAI SAN ĐỀ TÁI QUI TRÌNH CHẾ BIÉN SURIMI GVHD Nguyễn Thị Hiền SVTH Tran Thị My Dung 60200535 Cao Minh Hải 6o2oo688 Trần Ngọc Hung 60203604 LỚP HC02BSH Thang 4 - 2006 BÁO CÁO vE SURIMI GVHD Nguyen Thì Hiện MỤC LỤC Trang Phần mô đầu.2 I. Giới thiệu về surimi.3 1. Surimi.3 2. Gia trì dinh dưỡng cua surimi.3 3. Tình hình phầt triền cua sần phầm.4 II. Nguyện liệu.4 1. Nguồn nguyện liệu chính.4 2. Cac chất phu gia.6 III. Qui trình san xuất.6 1. Qui trình.6 2. Thuyệt minh qui trình.7 IV. Mồt so san pham surimi.11 1. San phẩm truyện thong cua Nhat.12 2. San pham thit tom cua từ surimi.13 Phan kết luận.19 Tai liệu tham khao.20 Trang1 BÁO CÁO VE SURIMI GVHD Nguyen Thì Hiên PHAN MỞ ĐẦU Các sản phẩm chê biến từ thìt và thuy hải sản ngày càng được phát triển mạnh mẽ. Cài thiên và nàng cạo vê chất lượng đà dạng phong phu vê sô lượng. Một trong nhừng sàn phàm chiêm lĩnh thì trừông tiêu thu trên thê giợi chính là surimi. Đày là một sàn phàm được chê biên từ hài sàn xuất hiên từ rất làu ợ càc nược Đông Á. Hiên này sàn phàm này được phàn lợn ngượi tiêu dung trên thê giợi ưà chuộng nhất là đoi vợi ngượi àn kiêng và trê êm. Vì vày mà đấy cung là màt hàng xuất khấu đêm lài nguon thu nhàp ngoài tê to lợn cho nhiêu quốc già trrong đo co Viêt Nàm. Trong bài bào cào này chung êm xin được trình bày đoi nêt vê qui trình chê biến surimi và càc sàn phàm tư surimi vợi 4 phàn Giợi thiêu vê surimi Nguon nguyên liêu Qui trình sàn xuất Mọt sô sàn phàm Vì nguon tài liêu co được con hàn hêp nên quà trình tong hợp con hàn chế chung êm rất mong nhàn được sự gop y và sưà chữà củà co. .