tailieunhanh - Khóa luận tốt nghiệp - Đề tài: "Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu" - Đại học Nha Trang

Thành phần hoá học của c ơ thịt tôm gồm có: n ước, protit, lipit, gluxit, chất khoáng, vitamin, enzym, hoocmon. Những thành phần tương đối nhiều là: nước, protit, lipit, chất khoáng. Hàm lượng gluxit trong tôm tương đối ít và tồn tại dưới dạng glycogen. | BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐẠO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA chế biến o0o I Khóa luận tốt nghiệp đại học Chuyên ngành công nghệ chế biến thủy sản Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu SVTH Hoàng Thị Thủy GVHD Ts. Tran Thị Du - i PHIẾU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên SV Hoàng Thị Thủy Lớp 45CB2 Ngành Công nghệ Chế biến Tên đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu Số trang 81 Số chương 4 Số tài liệu tham khảo 11 Hiện vật đề tài đĩa CD NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Kết luận . Nha Trang ngày. tháng . năm 2007 Cán bộ hướng dẫn TS. Trần Thị Dung ii LỜI CẢM ƠN Em xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành tới ban giám hiệu trường Đại học Nha Trang đã tạo mọi điều kiện tốt để em họctập nghiên cứu trong suốt thời gian học đại học. Bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới cô Trần Thị Dung người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ tận tình và hiệu quả trong quá tnnh nghiên cứu và hoàn thành đồ án tốt nghiệp này. Em cũng bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới thầy Nguyễn Anh Tuấn vì các cô chú và các anh chị tại Công ty Cổ phần Xuất nhậ khẩu thủy sản Quảng Ninh đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ để em hoàn thành đồ án này. Qua đây em cũng xin chân thành cảm ơn các Thầy Cô và các anh chị khóa trước đã từng nghiên cứu những vấn đề lên quan tới đồ án của .