Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Chế độ ăn cho người bị cholesterol máu cao

Chế độ ăn đóng một vai trò quan trọng trong điều trị hạ cholesterol máu để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành với những nguyên tắc sau: giảm tổng năng lượng ăn vào trong ngày để giảm cân theo chỉ số khối cơ thể BMI nếu có thừa cân, béo phì. | Ẩ A V I A 1 1 1 J 1 r Chế độ ăn cho người bị cholesterol máu cao Chế độ ăn đóng một vai trò quan trọng trong điều trị hạ cholesterol máu để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành với những nguyên tắc sau giảm tổng năng lượng ăn vào trong ngày để giảm cân theo chỉ số khối cơ thể BMI nếu có thừa cân béo phì. Cần loại bỏ các thức ăn nhiều acid béo no như mỡ bơ nước luộc thịt. Giảm năng lượng của khẩu phần ăn từng bước một. Mỗi tuần giảm khoảng 300Kcal so với khẩu phần ăn của bệnh nhân cho đến khi đạt được năng lượng tương ứng với mức BMI. Cần theo dõi cân nặng và BMI để điều chỉnh tổng lượng calo hàng tháng hoặc hàng quý để phòng giảm cân quá nhanh hoặc quá nhiều. Giảm lượng chất béo lipid tùy theo BMI chất béo chỉ nên chiếm 15 -20 tổng năng lượng. Với tỷ lệ chất béo no chiếm 1 3 tổng số chất béo. 1 3 là acid béo chưa no chứa nhiều nối đôi và 1 3 còn lại là acid béo chưa no một nối đôi. Dùng dầu lạc dầu olive dầu đỗ tương thay cho mỡ và nên ăn các hạt có dầu như vừng lạc hạt dẻ hạt bí ngô để cung cấp acid béo không no có nhiều nối đôi omega-3 omega-6. Nếu có điều kiện nên bổ sung dầu cá thiên nhiên vì chứa nhiều acid béo không no. Loại bỏ các thức ăn nhiều acid béo no như mỡ bơ nước luộc thịt. Giảm lượng cholesterol ăn vào xuông dưới 250mg ngày bằng cách không ăn các thực phẩm có nhiều cholesterol như óc 2.500mg bầu dục lợn 375mg trứng gà toàn phần 600mg gan lợn 300mg gan gà 440mg . Lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol nhưng lại có nhiều lecithin là một chất điều hòa chuyển hóa cholesterol trong cơ thể. Do đó ở những người có cholesterol máu cao không nhất thiết kiêng hẳn trứng mà chỉ nên ăn trứng 1 - 2 lần tuần. Tăng lượng đạm protein sử dụng thịt ít béo như thịt bò nạc thịt gà nạc bỏ da thịt lợn thăn nên dùng cá đậu đỗ. Nên ăn các sản phẩm được chế biến từ đậu tương sữa đậu nành đậu phụ tào phớ bột đậu tương sữa chua đậu tương. thực phẩm làm từ đậu tương chứa nhiều estrogen thực vật và isoflavon làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol toàn phần cholesterol .