Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Bao bì thực phẩm: Chương 1 - Khái niệm về bao bì thực phẩm

Bài giảng "Bao bì thực phẩm: Chương 1 - Khái niệm về bao bì thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Các khái niệm về thực phẩm, vệ sinh thực phẩm, an toàn thực phẩm; Phân loại thực phẩm; Chất lượng thực phẩm; Lịch sử sử dụng bao bì; Yêu cầu chung vật liệu làm bao bì; Luật về bao bì thực phẩm; . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | Bao bì thực phẩm Mở đầu Học cái gì Học nhƣ thế nào Học bằng cách nào Nội dung môn học CHƢƠNG 1 KHÁI NIỆM VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Các khái niệm 1.2 Luật về bao bì thực phẩm CHƢƠNG 2 CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.1 Tầm quan trọng của bao bì thực phẩm 2.2 Phân loại bao bì thực phẩm 2.3 Các chức năng cơ bản của bao bì thực phẩm CHƢƠNG 3 NHÃN BAO BÌ THỰC PHẨM 3.1 Vai trò của nhãn bao bì thực phẩm 3.2 Quy chế ghi nhãn hàng hóa 3.3 Mã số mã vạch CHƢƠNG 4 MỘT SỐ DẠNG BAO BÌ THỰC PHẨM 4.1 Yêu cầu chung về vật liệu làm bao bì thực phẩm 4.2 Bao bì thực phẩm bằng thủy tinh 4.3 Bao bì thực phẩm bằng kim loại 4.4 Bao bì thực phẩm bằng plastic 4.5 Bao bì thực phẩm bằng màng ghép phức hợp 4.6.Vệ sinh an toàn bao bì thực phẩm CHƢƠNG 5 MỘT SỐ CÔNG NGHỆ ĐÓNG GÓI 5.1. Đóng gói chân không 5.2. Đóng gói sử dụng khí điều biến 5.3 Công nghệ đóng gói vô trùng Mục tiêu môn học Hiểu rõ vai trò ý nghĩa kinh tế xã hội của bao bì thực phẩm Hiểu rõ chức năng của bao bì thực phẩm Nắm vững luật ghi nhãn bao bi thực phẩm Biết so sánh đánh giá những ưu điểm và hạn chế của các loại vật liệu làm bao bì thực phẩm như thủy tinh kim loại plastic giấy và màng ghép phức hợp. Xu hướng và giải pháp công nghệ trong sản xuất vật liệu sinh học làm bao bì thực phẩm Hiểu được sự tương tác giũa bao bì và thực phẩm. Cơ chế của quá trình ăn mòn kim loại Các yếu tố ảnh hưởng tới sự dịch chuyển các chất từ bao bì vào thực phẩm Năm vững các yếu tố bên trong và bên ngoài bao bi ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm đã đóng gói Biết lựa chọn bao bì và công nghệ đóng gói phù hợp cho từng loại thực phẩm Biết đánh giá ưu điểm và hạn chế của một số phương pháp đóng gói phổ biến như đóng gói chân không đóng gói trong khí điều biến và đóng gói vô trùng Tài liệu tham khảo Tiếng Việt Đống Thị Anh Đào . Kỹ thuật bao bì thực phẩm. NXB Đại học quốc gia TP HCM. 2012 Bài giảng Bao bì thực phẩm . PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh Nghị định số 43 2017 NĐ-CP về nhãn hàng hóa Food marketing and Shelflife Food packaging Tài liệu tham khảo Aaron .