tailieunhanh - Bài giảng Bao bì thực phẩm: Chương 2 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Bài giảng Bao bì thực phẩm: Chương 2 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn cung cấp cho học viên những kiến thức về bao bì gốm sứ; quy trình làm bao bì gốm sứ; bao bì gỗ; bao bì thủy tinh; bao bì bằng giấy; bao bì bằng vật liệu trùng hợp; bao bì dạng màng mỏng và lá kim loại; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | CHƯƠNG 2 VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với loại thực phẩm - Giá trị của BBTP tương ứng giá trị của thực phẩm chứa đựng khống chế bao bì không làm tăng giá thành sản phẩm quá mức giảm giá thành nói chung. - Vật liệu dễ gia công chế tác bao bì bên cạnh xí nghiệp chế biến thực phẩm. - VLBB không làm thay đổi tính chất hoá học lý học và đặc biệt là tính chất cảm quan của thực phẩm . - VLBB không gây nhiễm độc cho thực phẩm. VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ GỐM SỨ VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ GỐM SỨ - LỊCH SỬ Kỹ thuật làm gốm về sau là sứ xuất hiện vào khoảng năm BC. Vào khoảng năm BC men sứ được tìm thấy tại thung lũng sông Nile Aicập . VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ GỐM SỨ - LỊCH SỬ Kỹ thuật dùng bánh xelăn Potter Wheel đượcsử dụng tại Pakistan và miền Bắc Ấn Thung lũng Indus vào 3 - BC Kỹ thuật bánh xe kết hợp với bánh đà xuất hiện vào BC tại Trung Quốc. VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ GỐM SỨ - LỊCH SỬ Vào thời kì đồ đá mới người ta đã biết cách sử dụng đất sét để chế tạo gốm sứ. Chủ yếu đồ gốm trong thời kì này được chứa đựng các loại lương thực nước uống rượu Bình Warka 3200-3000 BC Iraq VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ GỐM SỨ - LỊCH SỬ Theo thời gian rượu vang dầu olive xuất khẩu chứa đựng trong các bình gốm nung. Phát triển của xã hội bao bì gốm sứ ít được dùng trong ngành công nghệ thực phẩm. Nghề gốm sứ trở thành một nghề truyền thống. VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ GỐM SỨ Bao bì gốm lọ bình chậu chum vại ang đặc biệt là các loại lọ sứ cao cấp dùng cho các sản phẩm có giá trị cao Bao bì bằng gốm sứ sử dụng cho các loại thực phẩm Thực phẩm dạng lỏng dạng đặc Thực phẩm dạng khô Gốm sứ dùng trong bảo quản chế biến thực phẩm. Thành phần hoá học gốm sứ đa dạng tuỳ vào kinh nghiệm truyền thống sản xuất của từng vùng VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ BẰNG GỐM SỨ QUY TRÌNH 10 4 VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ BAO BÌ BẰNG GỐM SỨ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG Bề mặt bên ngoài của sản phẩm phải mới màu sắc tao nhã lớp men mịn nhẵn dùng tay sờ vào có cảm giác .