Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Màng thực phẩm ăn được từ bột bắp bổ sung mủ trôm thủy phân
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Màng thực phẩm ăn được từ bột bắp bổ sung mủ trôm thủy phân
Minh Kỳ
33
9
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Trong nghiên cứu này, mủ trôm được biến tính bằng phương pháp thủy phân với NaOH 1M, sau tạo màng với tinh bột bắp và glycerol ở hàm lượng cố định và bổ sung đường saccharose, muối ăn và acid citric ở các nồng độ khác nhau để khảo sát ảnh hưởng của 3 nhân tố đến các tính chất của màng. | Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 8 1 2022 MÀNG THỰC PHẨM ĂN ĐƯỢC TỪ BỘT BẮP BỔ SUNG MỦ TRÔM THỦY PHÂN Đặng Thị Ngọc Thảo1 Nguyễn Vinh Tiến1 1 Trường đại học Sư phạm Kỹ Thuật Tp.Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ tiennv@hcmute.edu.vn TÓM TẮT Hiện nay nhu cầu sử dụng vật liệu plastic ngày càng lớn đã gây ảnh hưởng nhiều đến môi trường sống và sức khỏe người tiêu dùng. Việc phát triển những màng sinh học có khả năng phân hủy sinh học thậm chí là ăn được đáp ứng được việc bảo quản thực phẩm sẽ đem lại sự an toàn cho người tiêu dùng là một việc có ý nghĩa vô cùng cần thiết. Trong nghiên cứu này mủ trôm được biến tính bằng phương pháp thủy phân với NaOH 1M sau tạo màng với tinh bột bắp và glycerol ở hàm lượng cố định và bổ sung đường saccharose muối ăn và acid citric ở các nồng độ khác nhau để khảo sát ảnh hưởng của 3 nhân tố đến các tính chất của màng. Khi bổ sung đường saccharose thì khả năng kéo giãn khả năng hút ẩm khả năng hòa tan khả năng hút nước của màng tăng khả năng kháng đâm xuyên tăng ở nồng độ đường 10 . Độ ẩm của màng có xu hướng giảm khi hàm lượng đường tăng dần và khả năng thấm ẩm của màng tăng lên ở hàm lượng 10 so với mẫu đối chứng. Khi bổ sung muối ăn có khả năng kháng kéo giãn tăng dần ở hàm lượng muối từ 0-20 và sau đó giảm dần. Không có sự thay đổi đáng kể về độ ẩm và khả năng thấm ẩm của màng bổ sung muối ở các hàm lượng khác nhau. Đối với các mẫu màng bổ sung acid citric thì khả năng kháng đâm xuyên của màng tăng dần khi hàm lượng acid citric tăng dần và khả năng kháng kéo giãn của màng tốt nhất ở 4 . Qua kết quả thu được thay đổi nồng độ đường saccharose muối ăn và acid citric sẽ có sự thay đổi nhất định ở một số tính chất của màng. Vì là màng ăn được và các màng này được bổ sung đường muối và acid citric sẽ tăng thêm vị khi thưởng thức nên sẽ có phạm vi ứng dụng khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng riêng. Từ khóa Màng thực phẩm saccharose mủ trôm acid citric NaOH EDGETABLE FOOD FILM FROM SUPPLEMENTED COMBINED POWDER HYDROIDLY
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Màng bao ăn được: Tổng quan và ứng dụng vào thực phẩm
Màng thực phẩm ăn được từ bột bắp bổ sung mủ trôm thủy phân
Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát tạo màng phủ ăn được nano Alginate
Tóm tắt Luận án tiến sĩ Y học: Nghiên cứu một số chỉ số hóa sinh liên quan đến tình trạng dinh dưỡng sắt, Vit.A ở phụ nữ mang thai được bổ sung thực phẩm
Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát quá trình tạo màng phủ ăn được Alginate kháng oxi hóa ứng dụng trong bảo quản táo cắt tươi
Ứng dụng Neuro-fuzzy và kỹ thuật trực quan hóa khảo sát mối liên quan nhân quả trong công thức dược phẩm
Thành phần loài côn trùng làm thực phẩm được khai thác và buôn bán ở tỉnh Sơn La
Luận văn: Phân tích thực trạng hoạt động bán hàng ở Công ty Dược Phẩm Trung Ương I
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Luật học: Các tội phạm được thực hiện trong trạng thái tinh thần bị kích động mạnh theo Luật Hình sự Việt Nam
Các loại Dược thiện dưỡng thai
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.