Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu đề xuất qui trình chế biến hạt điều tẩm vị quế

Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ

Việc nghiên cứu kết hợp quế vào hạt điều có thể xem là một bước tiến mới trong ngành điều nước ta khi có thể đưa một vị thuốc vào hạt điều mà không làm mất đi các giá trị cảm quan chính của hạt, đồng thời có thể tăng thêm các giá trị dược lý. Kết quả đã ghi nhận thời gian và nhiệt độ sấy hạt điều ảnh hưởng rất lớn chất lượng của sản phẩm. | http doi.org 10.37550 tdmu.VJS 2021.02.171 NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUI TRÌNH CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU TẨM VỊ QUẾ Phạm Thị Mỹ Trâm 1 Nguyễn Ngọc Kiều Trâm 1 1 Trường Đại học Thủ Dầu Một Ngày nhận bài 20 12 2020 Ngày gửi phản biện 30 12 2020 Chấp nhận đăng 30 02 2021 Liên hệ email tramptm@tdmu.edu.vn https doi.org 10.37550 tdmu.VJS 2021.02.171 Tóm tắt Việc nghiên cứu kết hợp quế vào hạt điều có thể xem là một bước tiến mới trong ngành điều nước ta khi có thể đưa một vị thuốc vào hạt điều mà không làm mất đi các giá trị cảm quan chính của hạt đồng thời có thể tăng thêm các giá trị dược lý. Kết quả đã ghi nhận thời gian và nhiệt độ sấy hạt điều ảnh hưởng rất lớn chất lượng của sản phẩm. Tùy vào mỗi công đoạn khác nhau sẽ cần độ ẩm khác nhau nhưng chung quy khi sấy ở nhiệt độ 80oC trong 7 giờ sẽ đạt được độ ẩm lý tưởng cho công đoạn cần độ ẩm cao nhất và sẽ giẩm dần khi kéo dài thời gian sấy. Với tỉ lệ 4 bột quế nguyên chất 94 đường và 2 muối sẽ tạo nên hỗn hợp gia vị dùng cho tẩm ướp tối ưu nhất. Hỗn hợp này khi tiến hành phối trộn với hạt điều theo tỉ lệ 1 2 4 sẽ tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh cuối cùng. Từ khoá hạt điều quế qui trình tẩm ướp Abstract RESEARCH ON THE PROCESS OF MAKING CINNAMON FLAVORED CASHEWS The study of incorporating cinnamon into cashew nuts can be seen as a new step in our cashew industry when it is possible to bring a medicine into cashew nuts without losing the main sensory values of the kernel and at the same time possible add more pharmacological values. The results showed that the time and temperature of cashew kernel drying greatly affected the quality of the product. Depending on the different stages different humidity will be needed in general when drying at 80oC for 7 hours it will achieve the ideal humidity for the stage that needs the highest humidity and will gradually dampen when extending the drying time. With the ratio of 4 pure cinnamon powder 94 sugar and 2 salt it will create the best spice mix for the best seasoning. This mixture when mixed

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Đề tài: Nghiên cứu đề xuất qui trình sản xuất thử nghiệm nước uống đóng chai từ dâu tây và mủ trôm

Hệ qui chiếu được đề xuất cho nghiên cứu tương đồng dị biệt trong giao tiếp giao văn hoá và sự cố dụng học trong giao tiếp liên văn hoá: Qui chiếu biểu hiện (văn hoá)

Sử dụng phương pháp mô phỏng để xử lý các vấn đề trong nghiên cứu phân tích hồi qui nhằm dự báo tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam giai đoạn 2013-2020

Mở thông bàng quang tự chủ bằng ống da - niêm mạc bao qui đầu có cuống mạch (đề xuất một kỹ thuật mổ mới)

Luận văn Thạc sĩ Khoa học lâm nghiệp: Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn đề xuất những nội dung, giải pháp cơ bản qui hoạch lâm nghiệp tại huyện Hữu Lũng – tỉnh Lạng Sơn

Báo cáo kết quả nghiên cứu khoa học: Đề xuất nội dung và qui trình thực hiện một số giải pháp quản lý kỹ thuật mạng lưới cấp nước

Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU ĐẾ QUI MÔ HỘ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH VĨNH LONG

EEff tài nghiên cứu khoa học: Nghiên cứu lựa chọn qui trình công nghệ, thiết kế chế tạo một số thiết bị nhiệt lạnh sử dụng nguồn năng lượng rẻ tiền tại địa phương để phục vụ sản xuất và đời sống

Báo cáo khoa học nghiệm thu dề tài: Nghiên cứu qui trình công nghệ khai thác các hoạt chất sinh học từ côn trùng và động vật biển để sản xuất thực phẩm chức năng tăng cường thể lực cho vận động viên