Ở quê mùa mưa người ta dễ dàng bắt được cá con nhờ đóng lưới đáy, kéo vó hay đặt lợp, đặt bu lù... có lúc người ta bắt được toàn cá mè to chừng hai ngón tay. Gặp dịp đó người ta mang về kho với nước mía ăn với cơm còn món gì ngon bằng?
Cá mè mang về cho vào rổ lựa sạch rác sau đó đem rồ cá xáo trong thau nước nhiều lần cho cá sạch. Đem cá bỏ vào chảo ướp gia vị: bột ngọt, nước mắm, nghệ xay, tiêu, hành lá xắt. Ướp chừng 15 phút mang lên bếp kho lửa riu riu. Chảo cá kho gần cạn cho vào một chén nước mía, đậy vung lại kho chừng nào sắc lại thì nhắc xuống.
Cá mè kho vđi nước mía rất ngon và độc đáo. Có dịp kho hai, ba lửa để cá chín thật mềm ăn càng bùi càng ngon.