Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ

Cây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857,trước hết là ở một số nhà thờ tai Hà Nam, Quảng Bình, Kontum, Song mãi tới đầu thế kỉ 20 thì cây cà phê mới được trồng trên quy mô rộng của các chủ đồn điền người pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là ở Daklak và Lâm Đồng, nhung tổng diện tích không quá vài ngàn hec ta. Sau cách mạng Tháng Tám, diện tích cà phê ở miền Bắc được phát triển thêm một số nông trường quốc doanh và thời kì có diện. | Gvhd Đàm Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TIỂU LUẬN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ Svtt Nguyễn Tiến Chính Trangl Gvhd Đàm Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê 1. LỊCH SỬ CÂY CÀ PHÊ. 1.1. Lịch sử nghề trồng cà phê ở Việt Nam Cây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857 trước hết là ở một số nhà thờ tai Hà Nam Quảng Bình Kontum . Song mãi tới đầu thế kỉ 20 thì cây cà phê mới được trồng trên quy mô rộng của các chủ đồn điền người pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là ở Daklak và Lâm Đồng nhung tổng diện tích không quá vài ngàn hec ta. Sau cách mạng Tháng Tám diện tích cà phê ở miền Bắc được phát triển thêm một số nông trường quốc doanh và thời kì có diện tích cao nhất là trên 10.000 ha vào năm 1963-1964. Ở miền nam trước ngày giải phóng vào năm 1975 diệ tích cà phê có khoảng 10.000ha.Tại Đaklak có khoảng 7.000 ha Lâm Đồng 1.700 ha và Đồng Nai 1.100 ha. Cà phê ở miền Bắc trong những năm trước đây chủ yếu là cà phê chè Coffee Arabica năng suất thường đạt từ 400-600kg ha có một điển hình thâm canh tốt đã đạt trên 1 tấn ha. Hạn chế lớn nhất đố với việc trồng cà phê chè ở miền Bắc là tác hại của sâu bệnh. Diện tích trồng cà phê ở miền Nam trước ngày giải phóng chủ yếu là giống cà phê vối canephora robusta một số diện tích nhỏ cà phê chè được trồng ở Lâm Đồng .năng suất cà phê vối trong thời kì này thường đạt trên dưới 1 tấn ha ở một số đồn điền có quy mô vừa và nhỏ cũng đạt được năng suất từ 2-3 tấn ha. Ngày nay trong cơ chế quản lý mới được áp dụng đồng bộ các tiến bộ kĩ thuật cho nên năng suất đã tăng nên rất nhanh.Tính đến cuối năm 1994 tổng số diện tích cà phê ở nước ta đã có khoảng 150.000 ha và sản lượng vụ 1993 1994 đã đạt trên 150.000 tấn. vụ cà phê 1994 1995 ước đạt 180.000 tấn. Năng suất bình quân trên diện tích cà phê kinh doanh đã đạt trên 1 2tấn ha nhiều nông trường có quy mô từ 400-1500 ha đã đạt năng suất binh quân từ 2 5-3 tấn ha.Từ một vài năm gần đây cây cà phê chè đã .