Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2
Thiên Kim
84
9
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2 Những vấn đề kỹ thuật và phương pháp chung trong công nghệ vi sinh vật | CHƯƠNG II r NHỮNG VẤN ĐỀ KỸ JHUẬT VÀ PHƯƠNG _ PHÁP CHUNG TRONG CÔNG Nghệ VI SINH VẬT Sản xuất sinh khối và các sản phẩm trao đoi chất trong quá trình lên men có nhiều điểm giống nhau về phương pháp và kỹ thuật. Việc áp dụng kỹ thuật và phương pháp tuỳ từng đối tượng vi sinh vật và mục tiêu sản phẩm cuối cùng. Trên cơ sở đó có thể áp dụng những mục tiêu và phương pháp riêng. Chính vì thế không thể có một phương pháp chung cho tất cả các sản phẩm. Việc áp dụng kỹ thuật và phương pháp chỉ có thể trên cơ sở những nguyên tắc chung của các kỹ thuật và phương pháp đã trình bày. Vì thế trong chương này sẽ giới thiệu những nguyên tắc chung của kỹ thuật và phương pháp được áp dụng rộng rãi trong các ngành vi sinh công nghiệp. Các nguyên tắc chung đó bao gồm việc tuyển chọn giống vi sinh vật giữ giống vi sinh vật các quá trình và thiết bị lên men cơ bản một số kỹ thuật và phương pháp chính để thu nhận sản phẩm lên men. 2.1 Giống vi sinh vật 2.1.1 Yêu cầu về giống vi sinh vật công nghiệp Các chủng vi sinh vật muốn đem vào sản xuất lớn phải bảo đảm các tiêu chuẩn sau đây - Phải cho sản phẩm mong muốn với năng suất cao chất lượng tốt có ý nghĩa kinh tế trong sản xuất và ít sản phẩm phụ không mong muốn. - Sử dụng nguyên liệu san có rẽ tiền - Thời gian lên men ngắn. - Dễ tách sinh khối hay sản phẩm sau lên men. - Vi sinh vật phải thuần chủng không chứa vi sinh vật lạ đặc biệt không chứa bacteriophage ký sinh. - Chủng vi sinh vật phải khoẻ phát triển dễ dàng và nhanh chóng cho nhiều tế bào dinh dưỡng hoặc các bào tử hoặc các hình thức tái sinh khác. - Có khả năng chống chịu các điều kiện bất lợi của môi trường. - Dễ bảo quản tồn tại và ổn định các đặc tính sinh lí sinh hóa suốt trong thời gian sử dụng. - Có khả năng thay đoi các đặc tính bằng các kỹ thuật đột biến kỹ thuật gen để không ngừng nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. 2.1.2 Nguồn giống vi sinh vật 2.1.2.1 Phân lập trong tự nhiên Thiên nhiên là nguồn cung cấp giống vô tận cho công nghiệp vi sinh vật. Các vi sinh vật
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Nhập môn công nghệ Sinh học - Phạm Thành Hổ
CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỐI VỚI NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
Giáo trình Công nghệ sinh học thực phẩm II - ĐH Đà Nẵng
Chương trình giáo dục đại học ngành Công nghệ thực phẩm - Trường ĐH KT KT Công nghiệp
Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
Giáo trình Vi sinh thực phẩm
Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm - Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh
Giáo trình Công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường: Phần 2 - PGS.TS. Nguyễn Xuân Thành (ĐH Nông nghiệp Hà Nội)
Giáo trình Độc chất học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình thực tập vi sinh cơ sở
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.