Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Dưa hành tím để dành ăn Tết

Nhìn những món dưa muối chua do má làm xong gồm dưa kiệu, dưa tỏi, dưa gừng, dưa rau muống, dưa đầu heo chuẩn bị Tết, tôi luôn suy nghĩ về câu đối Tết của người xưa: “Thịt mỡ, dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. | Dưa hành tím để dành ăn Tết Nhìn những món dưa muối chua do má làm xong gồm dưa kiệu dưa tỏi dưa gừng dưa rau muống dưa đầu heo. chuẩn bị Tết tôi luôn suy nghĩ về câu đối Tết của người xưa Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh . Quả thật ông cha ta ngày xưa rất tinh tế trong ẩm thực biết cách phối hợp các món ăn theo âm dương hàn nhiệt lẫn ngũ vị mặn béo chua cay ngọt ngũ sắc đen đỏ xanh trắng vàng để cho món ăn ngon miệng kích thích vị giác dễ tiêu hóa lẫn ngon mắt kích thích thị giác nữa. dưa hành Trong những ngày Tết chúng ta thử làm món dưa hành tím ăn cho đỡ ngán và cũng vừa hóa giải các chất béo khó tiêu hóa trong những ngày này. Chế biến món dưa hành tím rất dễ dàng và nhanh gọn không như làm dưa kiệu và các thứ muối chua khác. Nói thế nhưng ta cũng phải biết cách để làm dưa được ngon giòn vừa miệng không mềm và hăng . Trước hết hành tím mua phải chọn hành củ vừa lớn quá muối lâu chua không ngon còn mới thịt rắn chắc khoảng kg ít nhiều tùy người ăn . Cho củ hành vào thau ngâm muối khoảng 100 gram muối hột hoặc tro bếp cũng được 1 đêm xả sạch lột vỏ. Đem hành đã lột vỏ cho vào thau ngâm với phèn chua 1 cục nhỏ cỡ lóng tay út trong vòng 2 tiếng rồi đem ra xả với nước lạnh nhiều lần cho sạch khoảng 5 - 6 lần để ráo. Kế đến cho củ hành vào rổ phơi khô khoảng 1 nắng để nguội cho củ hành vào keo. Cuối cùng nấu giấm đường theo tỉ lệ 1 xị giấm chua 200 gram đường cát trắng 30 gram muối bọt cho kg hành hòa tan chờ nguội đổ ngập vào keo khoảng 5 ngày sau là dùng được. Nếu muốn để dưa hành ăn được lâu nên trữ vào ngăn lạnh. Bữa ăn đã chuẩn bị sẵn sàng. Cơm nóng bới ra chén. Trên mâm cơm ngày Tết ngập tràn thức ăn trong đó có món thịt kho tàu và dĩa dưa hành thơm phức. Dùng đũa giẽ miếng thịt heo kho tàu kèm một củ dưa hành tím cho vào miệng nhai từ từ. Vị ngọt béo của thịt vị giòn thơm đặc trưng của củ hành lan tỏa vào .