Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ebook Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa - NXB Khoa học và Kỹ thuật
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ebook Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa - NXB Khoa học và Kỹ thuật
Hồ Bắc
171
168
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa là tài liệu học tập cho sinh viên công nghệ thực phẩm và công nghiệp sinh học và có thể có ích cho những ai quan tâm đến ngành công nghệ chế biến các sản phẩm sữa giàu dinh dưỡng này. Nội dung chủ yếu của cuốn sách nhằm đề cập đến đặc điểm, thành phần và cấu trúc của sữa tươi; bảo quản, thu nhận, lọc và tiêu chuẩn hóa sữa tươi; kỹ thuật chế biến sữa và kỹ thuật sản xuất bơ, phomat. | LÊ THỊ LIÊN THANH - LÊ VÀN HOÀNG CÔNG NGHỆ CHÊ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM SỮA NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT TS LÊ THỊ LIÊN THANH PGS TSKH LÊ VĂN HOÀNG ự CÔNG NGHỆ CHẾ BIEN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM SỮA NHÀ XUẤT BÀN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI - 2002 LƠI NOI ĐAU Sau sữa mẹ sữa bò là thực ph m chứa các chát dinh dưỡng dày dù và căn đổi nhất. Các sản phầm từ sữa bò cũng da dạng và phong phú nhát Từ nguyên liệu sữa bò người ta dã chế tác ra võ vàn các sản phẩm có cấu trúc trạng thái và hương vị khác nhau. Chỉ riêng pho mat có dến 2000 chủng loại khác nhau. Các sản phẩm tù sữa có thể ở dạng rân như các phomat với kết cấu hình thù và tính cảm vị dặc trưng mang phong vị của từng xứ sở quê hương dạng hạt đơn điệu như trong các sữa bột dạng đặc mịn màng dối khi có thím hương sác của hoa trái như trong các sữa chua dạng lỏng như trong các sữa cô dăc vói dường Vẽ thành phẫn da số các sản phdm sữa có thành phẫn chủ yếu là protein cazein song cũng có sản phẩm như bơ có thành phàn kết cấu chính là chắt béo. Vậy qui trình công nghệ dề sản xuất ra các sản phẩm này khác nhau chù yếu ở khâu nào Các thiết bị chính nào dỂ tạo ra chắt lượng cho từng sàn phẩm Nội dung chủ yếu cùa cuốn sách nhăm đè cập dến các vấn dè nệu trên bao gồm các phàn sau - Đặc dỉểm thành phùn và cẩu trúc của sữa tươi. - Bảo quản thu nhận lọc và tiêu chuẩn hóa sữa tươi. - Kỹ thuật chế biến sữa. - Kỹ thuật sàn xuất bơ và phomat.
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Quá trình kỹ thuật trong công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2
Ebook Công nghệ chế biến dầu mỏ
Ebook Công nghệ bảo quản - chế biến các sản phẩm chăn nuôi và cá: Phần 1 - TS. Trần Văn Chương
Ebook Công nghệ bảo quản - chế biến các sản phẩm chăn nuôi và cá: Phần 2 - TS. Trần Văn Chương
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm lên men: Phần 1
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm lên men: Phần 2
Ebook Công nghệ lọc và chế biến dầu: Phần 1
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống: Phần 1
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm ăn uống: Phần 2
Quá trình kỹ thuật trong công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.