Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ngộ độc thức ăn: Nguyên nhân? Vi trùng? Triệu chứng?

Mùa lễ lạc đã đến. Đó đây, nơi nào cũng tổ chức tiệc tùng. Phần lớn những bữa tiệc này đều dưới hình thức “pot luck”, tức mỗi người dự tiệc tự mang thức ăn đến rồi tất cả cùng ăn. Người thì đặt ở tiệm, người thì tự nấu lấy ở nhà. Đối với người Việt ngay tại thủ đô tị nạn quận Cam, việc đặt thức ăn ở các tiệm “food to go” thật là dễ dàng, thực đơn lại rất phong phú, món gì của miền nào cũng có. Gần đây nhờ sự “chiếu cố” đặc. | Ngộ độc thức ăn Nguyên nhân Vi trùng Triệu chứng Mùa lễ lạc đã đến. Đó đây nơi nào cũng tổ chức tiệc tùng. Phần lớn những bữa tiệc này đều dưới hình thức pot luck tức mỗi người dự tiệc tự mang thức ăn đến rồi tất cả cùng ăn. Người thì đặt ở tiệm người thì tự nấu lấy ở nhà. Đối với người Việt ngay tại thủ đô tị nạn quận Cam việc đặt thức ăn ở các tiệm food to go thật là dễ dàng thực đơn lại rất phong phú món gì của miền nào cũng có. Gần đây nhờ sự chiếu cố đặc biệt của Sở Y Tế đa số bà con ta đều được học kỹ về vệ sinh thực phẩm nên ít thấy có vụ ngộ độc thức ăn nào xẩy ra. Tuy nhiên với thức ăn làm lấy ở nhà chúng ta nên tìm hiểu kỹ về cách bảo quản thực phẩm để tránh gây ra ngộ độc cho thực khách. Ngộ độc thực phẩm xẩy ra khi nạn nhân ăn phải thức ăn bị nhiễm vi trùng hay chất độc phần lớn là nhiễm vi trùng. Vi trùng có thể xâm nhập ở bất cứ giai đoạn nào trong việc chế tạo món ăn và độ nặng nhẹ của việc ngộ độc tùy thuộc vào loại vi trùng sô lượng ăn vào tuôi tác và sức khỏe của nạn nhân. Triệu chứng Thường gồm có -Buồn nôn hay ói mửa -Tiêu chảy -Đau bụng hay quặn bụng -Không muôn ăn -Mệt -Sôt Những triệu chứng này có thể xẩy ra vài giờ hay vài ngày sau khi ăn. Bệnh có thể kéo dài 1 tới 10 ngày đa sô chỉ một vài ngày và tự hết nhưng cũng có thể nặng đến phải nằm bệnh viện hoặc gây ra cái chết. Nguyên nhân Từ lúc trồng cấy gặt hái lưu trữ chế biến chuyên chở hay nấu nướng các loại thức ăn đều có thể bị vi trùng xâm nhập. Vi trùng cũng có thể truyền từ một môi trường này đến môi trường khác. Thí dụ vi trùng từ thịt gà dính trên mặt thớt hay dao truyền qua rau xà lách hành ngò được cắt trên cùng mặt thớt hay cùng con dao. Sau đó rau xà lách hay hành ngò được ăn sống gây ngộ độc cho người ăn. Những món ăn sống như món rau trộn nước xốt salsa. thường dễ gây bệnh nhất. Có rất nhiều loại vi trùng siêu vi hay ký sinh trùng có thể gây ra ngộ độc thức ăn. Sau đây là danh sách một số tác nhân gây ngộ độc -Vi trùng Campylobacter gây triệu chứng 2 tới 5 ngày sau khi ăn lây .