Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Thiếu vitamin B1: “Sát thủ” nguy hiểm!

Thiếu vitamin B1 là một bệnh khá phổ biến trên thế giới, đây cũng là nguyên nhân gây nhiều bệnh nguy hiểm như: bệnh tê phù, hội chứng thần kinh. ở trẻ em, thiếu vitamin B1 trầm trọng còn có thể viêm màng não dẫn đến tử vong. | Thiếu vitamin B1 Sát thủ nguy hiểm Thiếu vitamin B1 là một bệnh khá phổ biến trên thế giới đây cũng là nguyên nhân gây nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tê phù hội chứng thần kinh. ở trẻ em thiếu vitamin B1 trầm trọng còn có thể viêm màng não dẫn đến tử vong. Thiamin là vitamin B đầu tiên được Funk xác định năm 1910 nên gọi là vitamin B1. Vitamin B1 tham gia vào nhiều phản ứng sinh hóa và rất cần thiết trong quá trình chuyển hóa đường đóng vai trò trong sự dẫn truyền thần kinh ngoại biên. Vitamin B1 là vitamin tan trong nước tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng rất nhạy cảm với nhiệt độ nên bị phân hủy phần lớn khi nấu chín ngược lại không thay đổi hàm lượng khi trữ đông lạnh và bị phân hủy ở pH 8 . Muốn trở nên hoạt động B1 liên kết với một hay nhiều nguyên tử phốt-pho. Thể coenzym của vitamin B1 là thiamin pyrophosphat cần cho sự chuyển hóa acid amin có nhánh và chuyển hóa carbodydrat nó là coenzym tác dụng trong phản ứng transcetolase làm trung gian cho sự chuyển đổi của hexose và pentose phosphat. Nhu cầu vitamin B1 và nguồn cung cấp Với nồng độ cao thiamin được hấp thu bằng cơ chế thụ động nhưng ở nồng độ thấp nó được hấp thụ bằng hệ thống vận chuyển chủ động qua trung gian một chất mang và bị phosphoryl hóa. Vitamin B1 sau khi được hấp thụ trong ruột non và tá tràng nó chuyển vào gan liên kết với phốt-pho thành dạng hoạt động rồi vào máu để phân bố đi khắp cơ thể. Trong máu vitamin B1 gắn với protein huyết tương mà chủ yếu là albumin và hồng cầu. Các cơ quan dự trữ thiamin bao gồm cơ tim gan thận và não trong đó cơ là nơi dự trữ chính. Trữ lượng vitamin B1 trong các mô là rất ít vì thế hàm lượng B1 trong cơ thể phụ thuộc vào lượng đưa vào qua thức ăn. Vitamin B1 được dự trữ chủ yếu dưới dạng thiamin pyrophosphat khoảng 30mg và thời gian bán hủy trong khoảng 9 - 18 ngày. Cơ thể bài tiết vitamin B1 qua nước tiểu. Lượng vitamin B1 cần cung cấp hằng ngày cho cơ thể trẻ em 1 - 12 tuổi 0 7- 1 2mg trẻ trên 12 tuổi là 1 3 - 1 5mg người lớn nam là 1 5mg và nữ là 1 3mg phụ