Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tìm hiểu về món sashimi Nhật Bản

Bài viết "Tìm hiểu về món sashimi Nhật Bản" giới thiệu về sashimi là một trong những món ăn truyền thống của người Nhật thể hiện rõ nét nhất về nghệ thuật bày trí đỉnh cao của nền ẩm thực Nhật Bản. Người dân ở xứ sở Mặt Trời Mọc luôn luôn chú trọng về cách chế biến cũng như về hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn. Mời các bạn cùng tham khảo! | TÌM HIỂU VỀ MÓN SASHIMI NHẬT BẢN Nguyễn Văn Vương Võ Ngô Văn Trần Thanh Triều Trần Bình Trung Dương Thanh Tùng Viện Công nghệ Việt Nhật Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD ThS. Phan Thị Nga CN. Đỗ Xuân Hồng TÓM TẮT Sashimi là một trong những món ăn truyền thống của người Nhật thể hiện rõ nét nhất về nghệ thuật bày trí đỉnh cao của nền ẩm thực Nhật Bản. Người dân ở xứ sở Mặt Trời Mọc luôn luôn chú trọng về cách chế biến cũng như về hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn. Vì thế dưới bàn tay của các nghệ nhân Sashimi có thể được xem là một kiệt tác được bày trí vô cùng tinh tế và đẹp mắt hơn nữa Sashimi còn được bày trí với những quy tắc đặc biệt đa dạng và độc đáo thể hiện được tính đặc trưng của món ăn này mỗi khi nhắn đến Nhật Bản. Từ khóa Nhật Bản nghệ thuật bày trí sashimi 1. GIỚI THIỆU VÀ NGUỒN GỐC CỦA SASHIMI 1.1 Giới thiệu về Sashimi Sashimi là tên gọi cho một món khai vị từ cá và hải sản sống của người Nhật Bản. Cụ thể là cá hồi sống cá ngừ sống bạch tuộc sống mực sống tôm sống . Mỗi miếng sashimi được cắt lát từ các nguyên liệu tươi sống với kích thước vừa phải và ăn kèm với một số nguyên liệu và gia vị như wasabi nước tương Nhật Bản gừng củ cải trắng thái chỉ . Sở dĩ sashimi được chọn làm món khai vị và ăn đầu tiên bởi người Nhật cho rằng món ăn tươi sống này sẽ bị lấn át mùi vị bởi những món ăn trước đó. Vì thế đề hương vị sashimi được giữ trọn vẹn thì người Nhật sẽ ăn sashimi trước khi bắt đầu vào món chính. 1.2 Nguồn gốc sashimi của Nhật Bản Về nguồn gốc của món Sashimi có rất nhiều câu chuyện lưu lại từ nhiều giai đoạn khác nhau. Có câu chuyện chỉ ra rằng món sashimi đã xuất hiện từ thời Heian có nguồn gốc từ món cá sống thái kèm rau củ tẩm giấm gọi là namasu phục vụ trong triều đình. Dân gian lại lưu truyền món sashimi ra đời do điều kiện thổ nhưỡng và tập tục sinh hoạt của người dân Nhật Bản từ xưa. Vào mùa đông từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau thời tiết rất lạnh nên điều kiện thức ăn trên đất liền khan hiếm mà con người cần .