Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Luật Thực phẩm: Chương 3 - ThS. Bùi Hồng Quân

Bài giảng Luật Thực phẩm - Chương 3 đề cập đến vấn đề áp dụng luật vào thực tế quản lý bếp ăn tập thể. Nội dung chính trong chương 3 trình bày các nội dung về quản lý nhà ăn, bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn công nghiệp. để nắm bắt các nội dung cụ thể. | LUẬT THỰC PHẨM Giảng viên Ths. Bùi Hồng Quân Website WWW buihongquan. tk Email buihongquan@gbd. edu. vn Phần 2 Áp dụng luật vào thực tế quản lý sản xuất _______________suất ăn công nghiệp ______________ Giảng viên Ths. Bùi Hồng Quân Website WWW buihongquan. tk Email buihongquan@gbd. edu. vn QUẢN LÝ NHÀ ĂN BÉP ĂN TẬP THẺ VÀ cơ SỞ KINH DOANH CHẾ BIẾN SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ KỸ THUẬT NHÀ BEP NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH Phần 1 Tiêu chuẩn hoá và luật thực phẩm Chương 1 Tiêu chuẩn hoá 5 tiết Chương 2 Luật thực phẩm 2010 5 tiết Phần 2 Áp dụng luật vào thực tế quản lý bếp ăn tập thể Chương 3 Quản lý nhà ăn bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn công nghiệp. Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp. 15 tiết Chương 4 Tham quan thực tế Công ty sản xuất suất ăn công nghiệp nhà máy sản xuất công nghiệp 5 tiết DOANH CHẾ BIẾN SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP TỔ CHỨC LA0 ĐỘNG VÀ KỸ THUẬT NHÀ BẾP TT Nộỉ dung 1 Các loại hình kinh doanh chế biến các sp ăn uống 2 Tổ chức lao động và an toàn lao động trong nhà bếp 2. 1 Các quy định vệ sinh giảm nguy cơ lây nhiễm 2.2 Hướng dẫn kiểm tra nguyên liệu Quy trình sơ chế nguyên liệu Quy định giao nhận hàng hóa - thực phẩm Hướng dẫn xử lý rác 2.3 Các biện pháp an ninh thực phẩm trong Bếp ăn tập thể Hướng dẫn xử lý tình trạng khẩn cấp Một số biểu mẫu 3 Trang bị và dụng cụ trong nhà bếp Hình ảnh thực tế các cơ sở sản xuất thức ăn công nghiệp 4 ác toại hình kinh doanh chế biến các span uống Nhà hàng độc lập Nhà hàng sang trọng Fine Dining Restaurant Nhà hàng Quay bia Brasseries Nhà hàng Âu Coffee Shop Nhà hàng bán thức ăn nhanh Fast Food Restaurant Nhà hàng theo chủ đề Nhà hàng trong khách sạn Căng tin Nhà ăn tập thể Quay phục vụ trên phl3 ơng tiện giao thông Cơ sở tổ chức hội nghị hội thảo sự kiện Kinh doanh chê biến và phục vụ ăn uống di động Nẳm trên một con đ0 ờng đông ng0 ời qua lại của trung tâm thành phố. Phục vụ nhanh chóng và gọn nhẹ. Thích hợp với những ng0 ời thích th0 giãn. Th0 ờng đ0 ợc mở ra ở khu vực trung tâm các thành phố du