Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT47)

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT47) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. và thử sức mình với đề thi nghề này nhé. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO. ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 2009 - 2012 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết chuyên môn nghề Mã đề thi số QTNH - LT 47 Hình thức thi Viết Thời gian 150 Phút Không kể thời gian chép giao đề thi ĐỀ BÀI I. PHẦN CHUNG 7 điểm - 105 phút Câu 1 1.5 điểm Trình bày nội dung công việc của một nhân viên phục vụ trong một ca làm việc Câu 2 1.5 điểm Hãy nêu đặc điểm tính chất của tiệc đứng tự chọn Standing buffet Câu 3 1.5 điểm Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu vang trắng. Câu 4 2.5 điểm Hãy xây dựng bảng mô tả công việc cho chức danh giám đốc nhà hàng II. PHẦN TỰ CHỌN 3 điểm - 45 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Chú ý Thí sinh không sử dụng tài liệu cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày tháng năm DUYỆT HĐ THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT nghiệp cao đẳng nghề khóa 3 2010 - 2012 NGHỀ quản trị doanh nghiệp vừa và NHỏ MÔN THI LÝ Thuyết chuyển môn nghề Mã đề thi ĐA QTDNVVN - LT 47 Câu Nội dung Điểm 1 Trình bày khái niệm cơ cấu và ý nghĩa định mức tiêu hao vật tư 2 1. Khái niệm Định mức tiêu hoa vật tư được hiểu là lượng vật tư lớn nhất cho phép để chế tạo một đơn vị sản phẩm hoặc hoàn thành một khối lượng công việc phù hợp với điều kiện tổ chức kỹ thuật của doanh nghiệp. Định mức tiêu hoa vật tư không phải là một đại lượng cố định theo sự thay đổi của cơ cấu định mức của kỹ thuật công nghệ và trình độ của người lao động. Chính vì vậy hàng năm ta phải rà soát lại định mức tiêu hao. 0 5 2. Cơ cấu định mức tiêu hao vật tư. - Mức tiêu dùng thuần việt Hay gọi là mức tiêu dùng hữu ích trực tiếp cấu thành thức thể sản phẩm và quyết định trọng lượng của sản phẩm. - Tổn thất vật tư Là những tổn thất do quá trình công nghệ gây ra hoặc do sự tác động của điều kiện tự nhiên. 0 5 3. Ý nghĩa của định mức. - Định mức tiêu hao vật tư là căn cứ để xác định .