tailieunhanh - Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT20)

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT20) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. và thử sức mình với đề thi nghề này nhé. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO. ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 2009 - 2012 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết tổng hợp Mã đề QTNH - LT 20 Hình thức thi Viết Thời gian 150 phút không kể thời gian chép giao đề thi ĐỀ THI I. PHẦN BẮT BUỘC 7 điểm - 105 phút Câu 1 điểm Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ có đĩa dao dĩa Silver service . Câu 2 điểm Liệt kê 10 tai nạn thường xảy ra trong nhà hàng và các biện pháp đề phòng tai nạn. Câu 3 điểm Liệt kê các trang thiết bị dụng cụ pha chế thường sử dụng trong bar. Câu 4 điểm Trình bày các yêu cầu khi xác định mục tiêu của kế hoạch kinh doanh nhà hàng. II. PHẦN TỰ CHỌN 3 điểm - 45 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Chú ý Thí sinh không sử dụng tài liệu Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày . tháng . năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP AN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 2010 - 2012 NGHỀ QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ MÔN THI LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐA QTDNVVN - LT 20 Câu Nội dung Điểm 1 Hãy phân tích mối quan hệ giữa hoạch định chiến lược và hoạch định tác nghiệp trong công tác quản trị 3 Hoạch định chiến lược Hoạch định chiến lược giữ vai trò chủ đạo và định hướng trong tiến trình hoạt định. Đó là chiếc cầu nối giữa tương lai và trước mắt nó liên kết mọi nguồn lực để thực hiện nhiều hoạt động hết sức quan trọng ở mỗi doanh nghiệp. 0 25 Chức năng của hoạch định chiến lược Định hướng chiến lược cho hoạt động của tổ chức Đảm bảo thế chủ động chiến lược khi tiến công cũng như phòng thủ trong kinh doanh Huy động khai thác và tập trung sử dụng những chiến lược trong tổ chức Đảm bảo tính thích nghi chiến lược với mọi điều kiện và thay đổi của thị trường nói riêng và môi trường nói chung trong tương lai dài hạn Phòng ngừa chiến lược mọi rủi ro và nguy cơ nếu nó có khả năng .