tailieunhanh - Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT19)

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT19) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. và thử sức mình với đề thi nghề này nhé. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO. ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 2009 - 2012 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết tổng hợp Mã đề QTNH - LT 19 Hình thức thi Viết Thời gian 150 phút không kể thời gian chép giao đề thi ĐỀ THI I. PHẦN BẮT BUỘC 7 điểm - 105 phút Câu 1 điểm Trình bày nội dung công việc của một nhân viên phục vụ trong một ca làm việc Câu 2 điểm Hãy nêu trình tự các món ăn của một thực đơn đặt trước set menu . Cho ví dụ 01 một thực đơn minh họa Câu 3 điểm Phân biệt 3 loại bia sau Lager beer Ale beer Non alcohol beer. Câu 4 điểm Những biện pháp nào giúp tiết kiệm chi phí và hạ giá thành sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng II. PHẦN TỰ CHỌN 3 điểm - 45 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường Chú ý Thí sinh không sử dụng tài liệu Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày . tháng . năm 2012 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 2010 - 2012 NGHỀ QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ MÔN THI LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi ĐA QTDNVVN - LT 19 Câu Nội dung Điểm 1 Nêu và phân tích ưu - nhược điểm của bố trí sản xuất theo quá trình 2 5 Ưu điểm - Hệ thống sản xuất có tính linh hoạt cao - Công nhân có trình độ chuyên môn và kỹ năng cao - Hệ thống sản xuất ít bị gián đoạn vì bị những lý do trục trặc của thiết bị con người - Tính độc lập trong chế tạo các chi tiết của bộ phận cao - Chi phí bảo dưỡng thấp có thể sửa chữa cheo thời gian lượng dự trữ phụ tùng thay thế không cần nhiều - Có thể áp dụng và phát huy được chế độ khuyến khích nâng cao năng suất lao động cá biệt. 0 5 Hạn chế - Chi phí sản xuất trên một đơn vị sản phẩm cao - Lịch sản xuất và các hoạt động không ổn định - Sử dụng nguyên liệu kém hiệu quả - Mức độ sử dụng máy móc thiết bị thấp 0 5 - Khó kiểm soát hoạt động và chi phí kiểm soát phát sinh cao - Đòi hòi phải chú ý tới từng công việc cụ thể Phân tích Bố trí theo quá trình